每年过了小暑，随着炎热一起到来的，还有吃小河鲜的季节。都说夏秋进补吃河鲜，那你知道宋人吃哪些河鲜，又是怎么吃河鲜的吗？

蟹

现代人在夏末入秋时来点螃蟹，无论是蘸着醋还是就着绍兴黄酒，总是别有一番滋味。到了中秋，阳澄湖大闸蟹更是热卖，引得无数老饕垂涎。

《荷蟹图页》 佚名（南宋）北京故宫博物院藏

宋代经济发达，又好吃新奇之物，螃蟹已成为餐桌上的珍馐，酿蟹橙就是南宋名菜。这幅荷蟹图就是对宋代食蟹风尚的脚注：文人笔下的母蟹肚子饱满，蟹爪有力地钩住荷叶，看起来十分有活力。诗人陆游如果生活在现代，大约也是螃蟹爱好者一枚。作为一名资深吃货，他在《病愈》中写道：

“秋夕高斋病始轻，物华凋落岁峥嵘。蟹黄旋擘馋涎堕，酒渌初倾老眼明”。

这位刚从病中稍稍恢复的诗人，见到满满当当、香气诱人的蟹黄口水直流，就着小酒吃蟹，连眼睛都亮堂了，真是人生一大幸事！

但螃蟹对于宋人不仅是一道美味，也是一种精神的寄托。早在唐朝，李白就曾写下 “蟹螯即金液，糟丘是蓬莱”，“螯螯”二字就是螃蟹的蟹螯，它虽然难剥，但里面的肉却鲜美，暗含了文人自身有美好的品德，但需要有懂的人来才能理解这些内在美的意思在。其中包含的情感和屈原追求“香草美人”般的明君的渴望是相似的。

鱼

宋代，尤其是南宋，迁都临安，也就是现在的杭州。鱼米之乡的江南人，怎能不吃鱼？

落花游鱼图卷（局部）刘寀 北宋 圣路易斯艺术博物馆藏

刘寀笔下的鱼条条逼真而肥美，仔细看会发现里面鱼的种类都是我们日常生活中很常见的鲤鱼、鲫鱼、昂刺鱼和鲈鱼等鱼，可见都是作者观察所得。遥想宋人，无论是做成鱼脍、鱼汤，还是用宋朝新出现的炒制技术猛火爆炒，都让人垂涎欲滴。

除了这些鱼，还有一种特殊的珍馐也得到宋人的青睐，那就是河豚。“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，河豚虽有毒性，但它的鲜美也足以让宋人“拼一把”了。

虾

牧溪写生卷（局部）

虾作为最普遍的江南水产之一，当然也在宋人的食谱中。宋代画家牧溪的写生图册里除了我们常见的花草果蔬外，还有不少河鲜水产。其中有一只大虾最引人注目，虾身饱满，虾须最长处几乎等身，更不要说两只长长的虾脚了，显得十分扎实威武。

同一件作品，最左侧的位置是蔬菜，但仔细观察就能发现，隐藏在蔬菜中圆圆的两种贝壳和一只探出触须的田螺。牧溪的写生卷所画的内容均出自日常生活，可见虾和贝类在宋代都是人们日常饮食中的一部分。

宋朝经济繁荣，体现在饮食上的是食材和烹制技术的丰富上。上述提到的河鲜只是当时宋人食谱、宋人生活中的沧海一粟，更多的内容，接下来让我们一起探索吧！