“盖人家不可缺者，柴米油盐酱醋茶”，南宋诗人吴自牧在《梦粱录》中所说如是。在市民经济繁荣的宋代，茶已成为风靡全国的国饮。

在贡茶体系影响下，宋人逐渐形成以点茶为主的饮茶方式。时人好玩物适情，崇尚格物穷理、阐发幽微。因此“侯汤点茶”，成为了宋人生活情趣的体现之一。起炉、添炭、汲水、侯汤、煎水、点茶，徜徉于黑盏白乳之间，岂不美哉。

在宋代点茶游艺中，茶尚白、盏宜黑、斗沫浡，好茶一定要用点茶法来喝，正如南宋诗人王观国提到的：“茶之佳品，皆点吸之；其煎吸之者，皆常品也。”南宋刘松年的《撵茶图》，便是一幅展现点茶过程的重要作品。

刘松年，钱塘（今杭州）人，居清波门，俗呼为暗门刘。工人物、山水。与李唐、马远、夏圭并称“南宋四大家”。画中一人跨坐凳上推磨磨茶，出磨的末茶呈玉白色，当是头纲芽茶，桌上尚有备用的茶罗、茶盒等。

另一人伫立桌边，提着汤瓶点茶，左手边是煮水的炉、壶和茶巾，右手边是贮泉瓮；桌上放置茶筅、青瓷茶盏、朱漆盏托、玳瑁茶末盒、水盂、盖碗等茶器。桌前一风炉，炉火正炽，上置提梁茶铫烧煮沸水；茶桌后一大荷叶盖罐放置于一镂空的座架上，罐内所盛的应是点茶用的泉水。

一切显得安静有序，是贵族官宦之家品茶的幕后场面，反映出宋代茶事的精细和奢华。