“今天我们不做空气馒头。”听到这话时，我们有些吃惊，在胡丽芳的解释下才知道，她最近正在忙碌新厂房的事宜。采访也在新厂房内进行，这间工厂是专门生产小笼包的，生产过程自动化。这样的景象，5年前的胡丽芳从未想到过。
胡丽芳是新登镇上山村人，出生于1985年，她还有一个妹妹胡丽娜。就像父亲胡小如所说，一家人的生活都是做馒头做出来的，父亲做了近30年馒头，5年前，胡丽芳辞去在杭州的工作，回家接过了父亲手中的擀面杖。
从此，这家人的生活发生了天翻地覆的变化，虽然还是做馒头，但胡丽芳执掌下的空气馒头，却带着年轻的力量，闯出了一番新天地。从日销一千个到一万个，丈夫、妹妹辞职加入，空气馒头被更多人喜爱，胡丽芳也成了远近闻名的“馒头西施”。在今年的国际家庭日表彰活动中，胡丽芳家庭被评为2021年度浙江省最美家庭，对胡丽芳而言，这是一种肯定，也是前进的动力。
靠着父母做的馒头，姐妹走出“乡村”
1993年，胡丽芳8岁，胡丽娜2岁，父母经过思考后，决定做馒头养家。在此之前，夫妻俩与其他人合伙办过面条厂、年糕厂，后来他们觉得馒头是个不错的营生，可以在家里做，还可以照顾两个女儿。
做馒头赚的是辛苦钱。胡小如和妻子每天都要凌晨两三点起床，把提前准备好的材料，做成成品馒头，做完之后，拉着馒头，到新登街上售卖。起初，他们用的是手推双轮车，从上山村推到新登街上，起码1个小时，所以，天还没亮，他们就得出发了，为了赶上早饭时间。后来换成了脚踩三轮车，再后来用上电动三轮车。
从早上一直卖到中午，最多能卖1000个馒头，起初1个馒头的价格只能卖到1角2分，一天的收入最多120元，还包括成本在内。不过，胡小如做的馒头颇受欢迎，买过的人都说好吃。后来，原先一起做的四五家馒头家庭作坊都不做了，只剩胡小如一家还在坚持。
馒头卖到中午，夫妻俩就匆匆赶回家，他们要马不停蹄地准备第二天的材料。每天大约在晚上9点入睡，将近30年，夫妻俩的睡眠时间总是比一般人少。除了做馒头，他们还有5亩田要打理，胡小如回想起来，不禁感慨：“那时候，两个人做都做死啊。”
每一年，胡小如都会给自己放个假，做馒头可以说是全年无休的，他们会选在春节时“放假”一个月，他考虑过，春节期间，家家户户都会有很多好吃的，存货也多，买馒头的人少，一个月后，存货吃得差不多了，想吃馒头的人也就多起来了。
父母的辛苦，两个女儿看在眼里。胡丽芳从小就会帮忙，每天放学回家，每年寒暑假，别的同学去玩，胡丽芳姐妹俩却在家里帮忙，她们要帮父母晒蒸笼、收蒸笼、晒荷叶。“有时候也会觉得挺烦的，但我们还是会照做。”胡丽芳在大学期间，每次回家，也都会在凌晨起床帮忙。有女儿的帮助，父母可以多睡一会儿。
“两个女儿都是靠着做馒头卖馒头养大的，我手里的馒头把她们送出了乡村，到大城市去读书、工作。”胡小如和妻子没上过几年学，但他们很清楚，一定要让孩子好好读书，才能摆脱苦日子。两个女儿也很争气，都考上了大学，毕业后留在杭州城里工作。
陆续回乡创业，空气馒头成“网红”
2018年，在杭州打拼了10多年的胡丽芳，打算回乡创业，准确地说是回到家里，接手馒头生意。最直接的原因是，胡小如告诉女儿，自己打算“退休”，不再做馒头了。“两个孩子都有自己的事业，不再需要靠馒头了。”胡小如和妻子上了年纪，做馒头这个体力活，有些吃不消了。
让胡小如没想到的是，胡丽芳决绝地辞去在杭州的IT销售工作，放弃20万元的年薪，回家了。辞职回家，这并不是盲目的行为，胡丽芳在杭州的这些年，深切感受到父母做的馒头的魅力。她时常会帮同事、客户带自家的馒头，大家的评价都很好。她说，喜欢吃馒头的人很多，但苦于没有渠道购买，再加上自己10多年的销售经验，她有信心把自家馒头销出去。
回家后，胡丽芳欣喜地发现，家乡变化很大，上山村的千亩荷塘，还有小六石公园，吸引了无数游客，这也让她更加确信，在乡村大有可为。回家一年后，在杭州工作的妹妹、丈夫也陆续辞职，一家人整整齐齐在一起，打拼创业，为美好生活奋斗。
对两个女儿的决定，胡小如起初心里很不是滋味。“好不容易考上大学，到外面去工作，回家来吃苦干什么，别人的孩子都在外面，我的孩子回来了。”胡小如感觉面子上挂不住，但他一直都开明，心里难受却还是支持女儿。“做馒头太苦了，我真的不想她们太辛苦，钱多钱少不重要，我就希望她们轻松点过日子。”但胡丽芳当时的一句话让他放了心，她说：“爸爸你放心，你给我们念书不会白念的。”
销售是相通的，胡丽芳很快打开了馒头的销路，并且给自家馒头取名“空气馒头”，“空气馒头”的概念也很快被市场接受，接地气又很洋气。“在别人看来，这只是一个馒头，但对我们家意义不同。我吃它用来饱腹，爸爸卖它用来赚钱。”胡丽芳说，馒头陪伴了她30年，不把这门手艺传承下去，多可惜啊。“我来卖，一定会让更多人知道。”胡丽芳很多客户都是自己找上门的，对于客户的信任，胡丽芳也没有辜负，为了让空气馒头更适合市场，她做了一些改良。
在馒头的发酵方式上，胡丽芳花了3个月时间改良，每一次微调，出来的馒头都会不一样。传统的手工做法依旧保留下来，改良后的馒头更松软，更有弹性，口感也更好了。胡丽芳对馒头有严苛的要求，每一个馒头都要保持55克的重量，出炉的馒头可以达到进超市的标准。
在创业的这5年，胡丽芳也会遇到困难，但她笑笑说，困难是可以预见的，对她来说并不算什么，遇上了就去分析问题、解决问题。胡丽芳用这份豁达，将空气馒头销往了全国各地，成为“网红”馒头。她常常会说，空气馒头包万物，也包含着他们一家人的艰苦创业和幸福生活。
新增机械化生产线，带动村民致富
胡丽芳家的馒头厂从小作坊发展到专业化生产车间，还获得了食品生产许可证。去年10月，在距离馒头工厂两三分钟车程的地方，胡丽芳的新厂房建设完成。今年3月，机械化生产线进场，新的事业也将在这里起步。
其实胡丽芳家在做馒头的同时，也做有馅的包子。而新厂房里的生产线是专门用来生产小笼包的。空气馒头的生意已经比较稳定，她说，稳定就会有危机，就得居安思危。“馒头是纯手工制作，完全是体力活，我们不能一个馒头做到底。”胡丽芳寻求新机遇的同时，也在带动村民致富。
目前，胡丽芳的企业已经招聘了几名员工，预计正常运行后，需要招15至20名员工，而这些员工大多是村里闲在家的妇女。小笼包需要各种各样的馅料，胡丽芳会用本地的萝卜、莲子等农产品，她也在与村民谈合作。“希望我的创业也能给家乡产生一些好的作用。”她说，就像她的产品一样，带着本地的特色，走出家乡，在更广阔的天地，成为家乡的宣传品。
像做馒头一样，对于小笼包的制作，每一个环节，胡丽芳都会亲自盯着。小笼包的皮是双层的，内部的一层用于锁住汤汁。小笼包的馅经过多次试吃，要让老老少少都喜欢，才会批量生产。现在，胡丽芳有“戚小匠”这样的自创品牌，也会给其他品牌做代加工。“现在还在摸索当中，但我们有信心做好。”她说。
胡丽娜很崇拜姐姐，她参与空气馒头的制作，同时做一些文职工作。“我上大学时，姐姐已经工作了，当时的学费生活费都是她承担的。”胡丽娜很享受当下的生活，一家人做同一件事，这种感觉很棒。忙碌时，全家一起上，空闲时，全家会一起出去旅游。
“现在村里人都羡慕我有两个好女儿。”胡小如说起这5年的变化，嘴角就不由自主地上扬。他说，做馒头的时候他还是会去帮把手，做小笼包的时候，他和妻子就“歇业”，他们在田里种了一些蔬菜，供给自家饭桌。
