浙江人的夏天，离不开一碗绿豆汤。不少人爱喝绿豆煮到酥烂软糯的绿豆汤，浙大一院中医科主任吴国琳主任中医师却表示，想要消暑袪火，这种煮法是错的！

“因为绿豆皮中的多酚类物质对温度调节中枢有一定的抑制作用，从解暑清热的角度来说，氧化程度不深的绿豆汤消暑作用最佳。”

正确的煮法应该是绿豆淘洗干净，加水盖过绿豆浸泡2个小时，随后将绿豆用大火煮沸8-10分钟，这时候的绿豆汤碧绿，氧化程度也低，清热解毒的效果最佳。绿豆忌用铁锅煮，绿豆汤颜色会变暗，并且营养价值变低，袪火功效变低。

吴国琳主任提醒，脾胃虚寒泄泻者应慎食绿豆汤。绿豆中嘌呤含量较高，有痛风和高尿酸血症的患者食用要适量。