茶者，南方之嘉木也。

5月20日，以“茶和世界 共享发展”为主题的第五届中国国际茶叶博览会将在杭州盛大开幕。

回望2005年4月，中国（杭州）西湖国际茶文化博览会召开。会议的一项重要成果是发表了《杭州宣言》：茶为国饮，杭为茶都。

时任浙江省委书记习近平向会议发去贺信——中国是茶的故乡，杭州是中国茶文化的发祥地之一。

同时，杭州市被中国茶叶学会、中国国际茶文化研究会等10家机构联合授予了“中国茶都”称号，奠定了杭州这座江南水乡在“茶事江湖”中的地位。

这对于杭州、对于西湖龙井这个品牌来说，都具有里程碑式的意义。

2017年，中国国际茶叶博览会（以下简称茶博会）永久落户杭州。几年来，茶博会逐渐成为“最具权威、最具规模、最具影响力”的世界茶叶盛会。

茶之于杭州，究竟意味着什么？作为世界级茶叶展会的举办地，杭州走出了一条怎样的路？

在过去的20年里，杭州沿着“八八战略”的指引，充分发挥生态优势，推动杭州“茶事”步步壮大，成为最具竞争优势的“嘉木”，并走出了一条杭州独有的融合生态之道、创新之道、科技之道、文化之道的“茶事”之道。

茶企：守正与创新

最近，刚从外地回来的杭州顶峰茶业有限公司总经理胡飞，正忙着准备参加茶博会。布置会场、策划、展陈、人员安排……“顶峰茶业”作为西湖龙井的龙头企业之一，除了有自己的展位之外，还承担了浙江馆主题巡展的部分环节和杭州主题馆“西湖双璧”的展示工作。

“前有胡安泰，后有顶峰茶”，“顶峰茶业”的前身是其先祖于1776年创立的胡安泰茶庄。

“过去十几年，正是顶峰茶业‘传承不守旧，创新不忘本’、实现高质量发展的黄金时代。”2003年大学毕业就接手百年茶庄的胡飞，置身于浙江坚持统筹“茶文化、茶产业、茶科技”三茶融合推动茶产业高质量发展的变化中。

“最明显的成长变化是我们通过持续布局多茶品发展，推动产品完成转型升级。”胡飞介绍，“顶峰茶业”自钱塘江源头的开化龙顶起家，2005年开始转型主推西湖龙井。此后，陆续开发了六大茶类，并将茶叶产地从浙江拓展到了全国。

“刚入行的时候，我觉得茶是个缓慢的产业，而现在我认为这是个年轻的产业，我们需要时刻创新。”不断拓展茶品类和提高茶品质是“顶峰茶业”为品牌发展注入的新内涵。近年来，推动产品创新，加强文化赋能，则是“顶峰茶业”实现品牌焕新的又一抓手。“比如我们追求茶叶包装形态的多样化，还多次尝试了跨界联名，将中国的传统文化结合茶文化融入产品中。”胡飞举例，自2016年来，与万事利合作“茶丝礼盒”，与农夫山泉合作“喝茶用水”，与西泠印社合作跨界推广产品等，“今年，我们又创新融合西湖双绝——西湖龙井、虎跑泉水，联名开发‘泡绿茶’专用水，意在打造好茶好水好生活。”

“我们民营企业要做的，就是把‘藤’伸出去，把‘根’扎下去，让这一片小小的叶子以各种形式流通起来，产生最大的经济价值。”胡飞说。

市茶研所：助力“绿叶”变“金叶”

贾炳校是杭州贾氏茶叶有限公司负责人，做了35年的茶叶，是为人称道的制茶大师。淳安县西南的中洲镇，也是贾炳校即将“大干一场”的新天地——去年11月，他的3000多平方米的新茶厂开工。

把贾炳校“引”到中洲镇的，是杭州市农业科学研究院茶叶研究所所长、中洲镇科技特派员赵芸。

中洲镇拥有茶山1万多亩，多年来，茶叶一直是该镇百姓的重要经济来源。然而，受疫情影响，来镇里收茶青的外地客商锐减，茶叶产销受到影响。去年3月中旬，正是中洲镇茶叶采摘生产旺季时，中洲镇副镇长方必胜焦急地打电话向赵芸“求助”。赵芸当天就带着所里的红茶加工专家赶到了中洲。

做中洲红茶，其实在先前的科技服务中，赵芸团队就有规划。“通过前期调研，我们已经论证出，中洲的茶叶是很适合做红茶的，我们还与当地政府和百姓商议，结合该地特色的红色旅游资源，把产品取名为‘中洲红’，并以特色红茶为基础构建了‘中洲红’系列特色农产品的方案。”赵芸介绍说。

抵达中洲后，赵芸团队一边手把手地指导该镇4家加工大户提高加工技术，引导他们增加红茶的生产量，以吸纳更多当地茶农的茶青；另一边，积极联络相关的外地茶企赴中洲收购茶青，杭州贾氏茶叶有限公司就是其中一家。去年春茶期间，仅杭州贾氏茶叶有限公司就在当地收购茶青6500多公斤，收购金额达55万多元。

今年春节后，赵芸团队又早早赶赴中洲镇，指导设备的安装调试、联系企业、指导农户茶叶加工技术等等，“今年春茶季，该公司在中洲镇收购6.5万公斤鲜叶，制作出了13000公斤中洲红茶，给当地农民带来了一笔不小的收入。”赵芸说。

如今，制茶大师在中洲建茶厂，无疑给全中洲镇的百姓带来了更大的福音。“这对我们镇提高茶叶质量，增加茶农收入，走品牌化路线都有很大帮助。同时还能提供不少就业岗位。”方必胜说。

赵芸所在的杭州市农业科学研究院茶叶研究所，立足杭州茶产业的实际需求，积极对接区县科技需求，分别为淳安中洲、汾口，余杭径山等三个乡镇提供科技特派员服务，积极提供茶叶科技示范推广和应急科技支撑服务，针对去年夏季高温干旱等自然灾害积极组织科技人员开展防灾减灾技术服务。

“茶叶为许多农民带来了可观的收入。”赵芸认为，茶叶作为一种稳定的、可持续发展的产业，每年春季都为茶农提供了很好的收入保障。目前，杭州市有57万亩茶园，茶叶从业人员达34.2万人。

“西湖龙井一直是我们重点研究对象，包括品种保护、产地环境、栽培管理、炒制工艺等综合质量提升的技术研究。”赵芸团队还致力于茶叶资源的综合利用，包括夏秋茶资源开发制作红茶、老白茶、新茶饮原料茶等。“未来，我们有望喝到杭州自己产的老白茶。”赵芸信心满满。

“中”字号：“三茶”的融合与发展

如果把茶产业比作一架飞机，茶科技和茶文化就是两翼。

相比于杭州市本级研究机构的“接地气”，中国农业科学院茶叶研究所（以下简称中国茶研所）的茶科技研究更具前沿性和全局性。

作为西湖龙井茶重要品种“龙井43”的“摇篮”，以科技为先导，中国茶研所的科研一直在进步：建成了国家茶树种质圃（杭州），收集保存了我国20个省份及印度、日本、肯尼亚、韩国等9个国家的各类种质资源共计3700多份，在世界上保存的茶树种质资源种类最齐全、遗传多样性最丰富；在茶树全基因组测序、重要性状关键基因鉴定等方面取得了创新性成果；茶树新品种的推广，促进了浙江茶园无性系良种化率从2004年的32.6%提高到如今的75%以上，超过全国平均水平；创制出茶园主要害虫高效性诱剂、LED杀虫灯、双色诱虫板等高效精准绿色防控系列产品，在全国十余个省集成应用超过200万亩，示范区化学农药平均减施76%，茶叶增产12%，高风险农药残留零检出……

“茶科技涉及全产业链，不仅涉及种植环节，还涉及初制、精制及精深加工环节，以及流通环节等，这是一篇‘大文章’。”中国茶研所科技(成果转化)处处长姚明哲说，最近正在准备“党的十八大以来茶产业国家成就展”，该展将在今年的茶博会上展出。

“近二十年来，我们牢记总书记的殷殷嘱托，坚持科技创新，以引领茶学科发展、支撑茶产业高质量发展为己任，立足浙江、服务全国，取得了显著成效。”姚明哲说，“一片叶子，串起了一二三产业，是带动群众增收、促进共同富裕的主导产业。没有哪一个产业，能像茶产业这样，如此顺畅地让‘绿叶’变‘金叶’。”

在姚明哲看来，茶叶发展，科技、文化和产业是有机整体：“科技与文化赋能产业，而产业则是文化、科技发挥作用的主体，因此‘三茶’必须齐头并进。”

在这方面，杭州有着天然的优势，理所当然地成为了“三茶”融合的“试验田”。

姚明哲对“杭为茶都”的理解是：“中国是绿茶的主产国，西湖龙井又被称为‘绿茶皇后’。茶研所选址杭州，对于杭州而言无异于‘近水楼台先得月’”。

事实上，中国农业科学院茶叶研究所、中国国际茶文化研究会、中国茶叶学会、浙江大学茶学系及中国茶叶博物馆等8家与茶有关的国字号研究机构均落户于杭州，并集中了全国近一半的顶级茶学专家。众多茶事活动的频频开展、众多茶研究机构的纷纷设立，使得“杭为茶都”有着充足的底气和实力。

在文化方面，杭州茶文化历史悠久，底蕴深厚。如今，国人眼中的“茶”已化为一种综合性的文化载体。去年11月，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录，而杭州的两项国家级非遗代表性项目西湖龙井、径山茶宴，是其中的重要组成部分。

我们可以相信，以“三茶”统筹发展理念推行活态传承，越来越多的古老茶类将与西湖龙井、径山茶宴一样，走向鼓角齐鸣的“复兴之路”。

南方嘉木所迸发的巨大能量，自是显而易见的。

“绿叶”就是“金叶”

郑晖

很难找出第二片这样的叶子，是一杯绿饮，也是一座桥梁；是一方产业，也是一种文化；是推进乡村振兴之道，也是推动高质量发展的路径。

“没有哪一个产业，能像茶产业这样，如此顺畅地让‘绿叶’变‘金叶’。”这句话是对“绿水青山就是金山银山”理念的绝佳阐释。

要让“绿叶”变“金叶”，转化是关键，而“三茶”融合发展，必然是正确选择——让文化之美为产业铸魂，以科技之力为产业赋能，以茶科技的硬实力和茶文化的软实力，激发茶产业的无限可能。

在“八八战略”的指引下，让一片叶子成为一个产业，从传统走向时尚，从历史走向现代，从杭州走向世界，这是“中国茶都”应有的底气、责任与担当。