临近年关，空气里的年味渐浓，家里的餐桌也变得丰富起来，过年的味道近了，家里的年味备好了吗？

毛腌鸡在余杭西部山区已有100多年的历史，是不少余杭人过年必备的年货。因其制作时除了去掉鸡尾、翅膀部分的羽毛以及内脏外，保留了鸡身上大部分的毛而得名“毛腌鸡”。

冬至节气左右，人们会精心挑选品质优异的红毛阉鸡，经过宰杀、晾晒、腌制等工序后，用稻草扎实，挂阴凉通风处，等到春节就可以享用了。

毛腌鸡吸取了稻草的特殊香味，内嫩外酥，骨头里面都有咸香味。

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在余杭人心里，过年鱼干是重要的一味。隔水一蒸，或者加点老酒，就是年夜饭必有的冷盘，也是整个正月里戒不掉的手边小食。

余杭仁和街道的三白潭等地，选用清澈健康的水质中养出来的青鱼，用最原生态的制作方式制作的青鱼干，最是美味。

将盐均匀地敷在鱼身上，让鱼充分吸收盐分脱出多余水分，晾于通风处，自然光照晾晒，晒到鱼身黄亮干净，切开鱼肉纹路清晰可见，以保证原始鲜美口感。

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随着天气转冷，家家门口纷纷晒起了酱货。作为酱货中的经典款，酱鸭、酱肉和腊肠的制作，是大家每至年关的“头等大事”。

酱鸭作为余杭特色年货美食之一，深受人们喜爱。制作酱鸭选用当年饲养成熟的肥壮鸭子，经过先腌后酱等程序精心制作而成。酱鸭皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、咸、甜、嫩的特点，而且肉质筋道、酱香浓郁。

逢年过节招待客人，当然也要配上咸香浓郁的酱肉。将蒸熟的酱肉撒上一小把葱花，香气立马扑鼻而来，肥肉晶莹，瘦肉筋道入味，肥瘦相间，口感层次丰富，堪称下饭神器。

除了酱肉，咸肉也是过年必不可少的美味。以本地土猪肉经过腌制和晾晒，肉质的咸与鲜美妙平衡，可搭配冬笋、青菜等各类蔬菜，适合炒、蒸、煮、炖、煨各种烹饪方式。

民间有：“冬腊风腌，蓄以御冬”的习俗。冬季气温下降，天气干燥，是加工腊肉的好时候。一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享用美食。

冒着锃亮油光、肥瘦相间的香肠端在你面前时，那种幸福感不言而喻。

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年味渐浓，你买到心仪的年货了吗？