绿豆糕是端午节的传统吃食，其上榜端午节传统美食榜单毋庸置疑。端午吃绿豆糕的习俗非常久远，据说是为了纪念春秋末年吴国大夫伍子胥的。绿豆糕中的“糕”字与“高”谐音，有蒸蒸日上、步步高升的好寓意，所以很多地方的人们在端午这天不仅要吃绿豆糕，走亲访友时也要带上几盒，以传达美好的祝愿，祈求平安健康。比如在武汉、南京和芜湖等地，端午家家户户都要吃绿豆糕；西安人会在这一天吃粽子，但要和绿豆糕一起吃，缺一不可。

端午节吃绿豆糕不仅是图个好彩头，从营养角度来说，端午吃绿豆糕是有一定的道理的。端午节正值盛夏来临之际，这段时间人们常会口干舌燥，还会产生情绪烦躁的情况，而绿豆糕是消暑小食，适量食用清热下火，可解酷热之苦。

绿豆糕按口味来分有南、北两大派别。南即为苏式和扬式绿豆糕，制作过程中会添加油脂，口感更为绵密油润；北即为京式绿豆糕，制作时不加油脂，入口松软无油润感，很多南方的小伙伴觉得它的口感有些干，其实京式绿豆糕在食用时还是颇有讲究，要调以桂花水食用，才能达到美妙的口感。