商报讯  近年来，随着人口老龄化的加剧，空巢、独居、高龄老人正面临“做饭难”“吃饭难”的困境。让老年人吃得舒心、顺心、放心，也是本次会议委员们关注的热点之一。

为优化养老服务体系，让“老有所养”“老有所依”更具温度和力量，杭城的一部分小区顺势推出了开在家门口的老年食堂。然而在实际运营过程中，受到运营成本、场地规模、服务无标准化指导等原因，有些开着开着“消失不见”了。

杭城现存的这些老年食堂目前情况如何？在实际运营过程中又遇到了哪些问题？

以杭州润万家老年食堂为例。目前，润万家拥有18000余名会员，最高日活达到3000多人次。过去三年，润万家新建设了7个站点。

尽管经营规模并不算小，负责人郦剑在实际经营中，依然碰到不少“头疼”的事情。“像我们的老年食堂一般都开在社区里，油烟的处理就是一个大问题，楼上住着居民，也要考虑他们的感受，如果可以做到无油烟排放就好了。”郦剑说。除此以外，还有老年食堂的员工普遍是退休工人，使用智能设备有一定困难等。

在杭州，像郦剑一样，运营老年食堂的人还有很多。如何解决破解这些难题？让老年人长久地享受到这些家门的福利。

在市政协委员杭州花想衣裳贸易有限公司总经理茅莉民看来，加强对老年食堂工作人员的岗前培训，提升工作素质，保证服务质量至关重要。“让老年人在家门口就能吃上舒心、安心的饭菜。”她说。

此外，她发现部分社区食堂难以长久维系还存在着运营机制不成熟、保障机制不健全等因素。作为一名“掌舵人”，这位雷厉风行的企业家以女性柔软的角度，提出了自己的看法。“破解老年弱势群体‘食有所依’的困境，势在必行！”

针对如何保障食堂“长效运营”的话题，她提出还要开拓新的合作模式，以多元经营为例。老年食堂的运营不能只针对老年人，要对外开放，扩大服务范围。建议以大食堂的形式面向所有人开放，可设置“长者服务区”“长者窗口”，以适合老年人口味的特供菜肴、阶梯式的优惠折扣、宽敞方便的用餐区域，既保证食堂的正常运行，也可更持久的为老年人服务，使食堂运营步入良性循环的轨道。

“每一个社区的老年人口数量都是不一样的，主体单位在承办前应提前摸清有关辖区的就餐需求，根据实际情况设定老年食堂的规模。”茅莉民说。

此外，她建议，可以明确食堂承办主体。比如以街道为单位进行承办，社区间组团，利于整合辖区内的资源。扩大经营范围，对路程较远或行动不便的老年人，可采用配餐服务，打破地域界限。形成“大合唱”，使老年食堂在生存中求得发展。

“尊老爱老，让他们老有所养、食有所依，是提升每个家庭、整个社会幸福感的重要内容，也是杭州养老服务有质量有温度，确保养老服务满意度名列全国前列的重要体现。”茅莉民说。