和面、压面、打面……从大条到小条，经历多次醒发后，索面完美出品，耗时7个小时。

2022年，新侨饭店美食团队驱车前往浙江常山，探访常山索面完美口感的奥秘。在常山，他们见识了比人还高的面架，欣赏了阳光下如银丝般闪闪发光的索面，也亲自体验了上架、晒面的繁琐工序。

此次美食探访源于新侨饭店的网红产品“永君妈妈的那碗面”。当年，新侨饭店推出“小面大作”系列，搜集各地特色面食，其中一款常山索面，是由饭店员工徐永君用家乡当地的手法烹饪而成。爽口的清汤配上细韧的面条，经过辣椒、姜、蒜等简单调味，“永君妈妈的那碗面”就这样端上了新侨饭店的餐桌，一炮走红。

这碗网红面先后走进了机关食堂、大学校园美食节、开心茶馆，走进了面向医院抗疫人员和环卫工人的慰问现场，也走上了省、市人大代表的餐桌——这也赋予了这碗面几个不同的IP：妈妈味道的面、温情的面、共富的面。

为赋予美食“产品+故事+讲故事”的更多含义，新侨团队决定挖掘这碗面背后的故事，打造一款能共情的网红产品。新侨大厨到常山实地探访这款面食的传承，只为更好讲述“永君妈妈的那碗面”的故事。

如今，这碗面已成为新侨饭店的一大“招牌”，卖出18000碗，“永君妈妈的那碗面”温暖了客人的心和胃。前几日，这碗面的故事还被浙江省文化和旅游厅搬上了舞台。

用心探寻一碗面，是老字号品牌新侨饭店的匠心独具，也是其不间断探索升级的生动印证之一。在新侨饭店，“焕新”的故事一直在续写……

解锁老字号的更多可能性

西子湖畔，解放路226号，杭州新侨饭店坐落于此整整36载。

1987年，杭州新侨饭店的开业称得上是杭州酒店业界的标志性事件。往后的时光里，留下了基辛格、金庸、羽西、倪萍等各界名流的身影，可谓高光时刻无数。

如今，面对国际酒店的争相落户，杭州新侨饭店在持续擦亮“政务接待”这块金字招牌的同时也在解锁更多可能性。刚刚获评“浙江省饭店业年度经营卓越奖”的新侨饭店，近几年陆续摘得“中国酒店金枕头奖”“浙江省品质（金桂）饭店”“杭州市文旅优质服务计划优质饭店”“杭州市平安饭店”“杭州市消费者信得过企业”等百余项荣誉。

越来越多的人感慨，现在的新侨饭店给人焕然一新的感觉，这种“新”不仅仅是视觉上呈现出的变化,更多的是由内而外的全面焕新。

面对不断变化的市场，新侨饭店以“IP转型焕新”为抓手，从“文化、场景、产品、服务”四个维度发力。以“焕新”为重点，打造了西湖IP内容的消费场景、呈现了蕴含文化的产品体验、链接了西湖和新侨的独特人文叙事、锻造了过硬的服务标签，为市民、为宾客创造更精彩更丰富的消费体验，也让“新侨饭店”这一品牌更加深入人心。

转型升级，老字号品牌生机勃发

近年来，新侨饭店朝着“品牌有高度、市场有宽度、场景有深度、服务有温度”的目标坚定前行，推出下午茶、露台BBQ、围炉煮茶等主题消费活动，“杭城One Table”品牌也正式推向市场，老字号品牌生机勃发。

2022年，新侨饭店推出新侨·有意思书房，这是杭州首家文旅融合的书房，也是酒店业当中规模最大的书房，通过空间艺术的构造，呈现给大家的不仅仅是一家书店，也是一个可以展现多元风格的艺术场域。在这里，除了提供书籍借阅，也有很多文创产品和非物质文化遗产的呈现，节假日，这里还成为亲子交流的不二之选。

据悉，自2022年6月开业至今，在这里举办的各类新书发布会、商务头脑风暴、党建活动、文化沙龙等就有50余场，特别是去年11月举行的《我是陈桂花》新书发布会，在饭店应季产品——闺蜜下午茶的助力下，打造了新书发布会形式的新典范，让新书发布会变得更有意思。可以说，新侨·有意思书房是杭州文旅融合的成功样板之一。

当大多数人对新侨饭店的印象停留在“政务接待酒店”时，饭店又有所突破增加了一个全新定位——“西湖边的囍事”，通过举办婚宴吸引年轻人关注新侨、喜爱新侨。数据显示，去年，“西湖边的囍事”收益创历史最高点。

通过一系列推陈出新，2019年饭店营收同比上涨1000余万元，主营业务收入创历史之最。2021年，饭店实现归母净利润超千万，同比增长248%。饭店RevPAR（单房收益）达302元，远高于杭州市同星级饭店平均水平。

从大众心中，“传统的老牌四星级酒店”已转身成为更具现代化、更时尚的“城市中的商务休闲度假酒店”“西湖边的会客厅”。这家老字号品牌酒店的故事还在续写，未来，新侨饭店要在解放路这条旅游资源富集、见证光荣历史的道路上，创立一个宾馆饭店的新路标。