“物之美者，招摇之桂。”最近，在杭州，不论你是走在公园，或是大街小巷，不经意间，一阵清香飘过，顺着香气，你就会发现丛桂怒放，芳香馥郁。

古往今来说起桂花，刻在人心头的一字便是“香”，故桂花有“百里香”之称。桂花可以用来提炼香料，是制作香水、香皂、各类化妆品护肤品的原料。

除了观赏及日用价值之外，桂花也是秋季美食的标配。早在战国时期，屈原的《离骚》就有佳句“援北兮酌桂浆”，这是桂花制作食品的记载。一代一代人为留存桂香想尽各种方法，做成桂花糖、桂花糕、桂花酒、桂花酱等。还有便是将桂花作为辅料，任何食材加上桂花的点缀，能得到更为丰富的口感，比如桂花浸梨、桂花糯米莲藕、桂花山药、桂花粥都能散发清雅气味，勾人食欲。

“古人说桂为百药之长，桂花不仅香气怡人，还浑身是宝，有药用及养生价值。桂花味辛，性温，有化痰散瘀、疏肝通气、醒脾开胃，能治牙痛、喉干、口燥、口臭、痰饮咳喘、肠风血痢等，还有益肾气之功。”浙江省中西医结合医院（杭州市红十字会医院）中药师沈军介绍。

专家表示，秋季咽喉肿痛、嗓子干痒就非常适合喝一杯桂花茶，桂花茶香气宜人，闻着能舒缓紧张情绪、舒畅精神，安心宁神，还具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用；女性还可以自制一壶开胃怡神桂花酒，不仅甘厚醇美，还有很高的食疗保健价值，中医认为，桂花酒有化痰散瘀、活血温经之效，素有“贵妃酒”美誉。但糖尿病患者或是体质偏热的人群以及肝火比较旺的人不建议食用桂花。

桂花味道本身带有些许苦涩，所以在食用前的处理多以去苦涩保留原香为主，刚摘下的桂花要先挑去杂质（切勿选用路边的桂花），再将桂花放在淡盐水里浸泡10分钟以上，再倒入洗菜篮里，用花洒冲洗新鲜桂花，这样洗得干净，而且不伤花。然后摊开，用吹风机快速吹干桂花表面的水分。切记，不要放在太阳下晒或阴干，以免香味流失。

秋日赏桂之余，可用美食“装点”味蕾，这几道菜都将桂花味道发挥到极致，让我们一起学习制作秋日限定美食吧。

桂花粥

食材：桂花3g(鲜者10g)，糯米50g。

做法：1.将食材洗净同入锅中，加入水。

2.大火烧开后转小火炖煮成粥。

功效：醒脾悦神，化痰散瘀。适用于脾湿有痰 ，痰饮咳嗽，胃口不开，肠风血痢，或牙痛、口臭等(《粥谱》)。

桂花山药

食材：山药750克，桂花10克，白糖适量。

做法：1.山药去皮洗净切段，竖立在盘内，放入笼中蒸30分钟取出滤出汤汁。

2.将白糖与桂花拌匀，撒在山药上即成。

功效：健脾固肾、补肺化痰。