桐庐姑娘邹佳琪和队友邱秀萍夺得本届亚运会的首金后，记者采访了邹佳琪，小姑娘挺腼腆：“我是桐庐人，喝着富春江的水长大，在富春江上比赛特别舒服，希望更多大赛在富春江上举办。我特别爱吃富春江里的鱼，如果队友来桐庐，我让家人做给他们吃。”

为什么邹佳琪特别爱吃富春江里的鱼？桐庐富春江里的鱼有多好吃？

窄溪，是富春江较窄的一段。桐庐江鲜在哪里？窄溪一带的江鲜早已名声在外。

富春江源于安徽黄山，经淳安流至建德，江水再往东流，就来到了桐庐再流至富阳。因为突然变“窄”，原本水碧而波平的江水生出几分凶猛来，水势变得湍急。

窄溪江鲜为什么好吃？因为它们都是天天训练的游泳健将。

窄溪里，有白鱼、鳜鱼、鳊鱼、江鲫、步鱼、黄刺、比目等上百种野生鱼蟹，十多斤重的草鱼鲤鱼也是平常多见。

“这一带水流急得像漂流，经常会把我们的渔网冲掉，而多数鱼喜欢在激流中产卵，这样便于卵的传播，所以都会游来这里。”窄溪村今年60岁的徐晚仙，自从23岁嫁给“水生水长”的渔民老许后，就变成了渔民，现在夫妻俩还在晚出早归打鱼，“尤其是鲈鱼、鲤鱼、胖头鱼、鳊鱼似乎是特别喜欢激流，这几种鱼窄溪特别多。”

徐晚仙和一些渔民认为，窄溪这里的水流比较湍急，所以江鲜的盛产与鲜美都和这个原因有关。

“江鲜好吃一来是因为这里是活水，还有关键一点是水流急，窄溪的江鲜们就只能拼了命游。我们经常开玩笑说窄溪的鱼是‘肌肉鱼’，是游泳健将，天天都在拼命练游泳。就像鸡是散养的好吃一样，鱼运动量大，肉质也会更结实更好吃。”徐晚仙说，这些天天运动的鱼，外面看起来瘦瘦的，但称起来却又很重。

桐庐民俗学者许马尔还有一个另外的说法。他说，富春江是洄游鱼种类较多的一条江流，洄游鱼游到一定距离后会特别好吃。比如鲥鱼在富阳境内捕获称为“春江鲥鱼”，而游到桐庐窄溪境内后，因其特别鲜美，被古人称为“严州美鲥”，因为鲥鱼洄游过程的生理机能转变，往往需要在咸淡水之间的一定区域来适应，这个适应区域就在窄溪境内。

在窄溪的烹饪圈有一种说法叫“清汤寡水”，这是品窄溪江鲜美味的关键。做“窄溪牌”江鲜，用不着高超繁杂的烹饪技巧，几乎所有的食材都可以清水白煮，是厨房小白也能轻松搞定的美食。

“在渔船上吃饭，就是活鱼现杀后，清水煮煮放点盐就很鲜很好吃，吃这么多年我们自己都吃不厌的。前两天钓了一条8斤的鲢鱼，简单红烧一下，我们两个人一顿就吃完了。” 徐晚仙说，“窄溪鱼的肉质是又嫩又紧实，绝对不会有泥腥味。”