又是炎热的一天。昨天15时的全国气温排行榜上，建德排在第一位，杭州主城区则以41.1℃的成绩紧随其后，这已是今年以来杭州第9天出现40℃以上的高温天气。

今天的最高气温预计和昨天差不多，杭州市气象台已继续发布高温报告：受副热带高压控制，预计今日最高气温日可达38-40℃，局部40℃以上。严重高温天气容易造成热射病等中暑重症，大家还得注意避免在强高温时段进行户外活动。

明天开始，杭州气温就将有所下降，但降温幅度不会太大，最高依然有35℃。对于杭州人来说，能降1℃是1℃，连续的40℃高温，35℃看起来似乎也没那么热了。

未来一周多午后雷阵雨天气

连续高温之下，午后强对流多起来。昨天13时-16时, 杭州、绍兴、嘉兴、湖州等地再次出现局地短时强降水和雷暴大风，累计降水量共有7个站超过30毫米，最大为吴兴区梅峰学校40.3毫米，小时雨强最大为江山市龙头店村39.1毫米，共有7个站出现8级以上雷雨大风，最大为富阳区五岭村21.0米/秒（海拔78.0米）。

你被午后雷阵雨“偷袭”到了？虽说酷暑下的“蒸笼浇水”并不怎么舒服，但大雨过后，总算凉快了一些。目前来看，未来一周仍多午后雷阵雨天气，局地伴有强雷电、8-10级（个别11级）雷雨大风、短时暴雨和个别小冰雹等强对流天气。今天的对流条件会比昨天更好，对流天气范围也有所扩大，降水强度也会比昨天强，外出的朋友要记得带好雨具。

对于强对流天气，提醒大家要加强防范，这种天气发生时，不仅是雷电会带来灾害，另外几种强对流天气只要达到某一强度也会造成灾害，比如雷暴大风、龙卷风、短时强降水、冰雹等都会对我们的生产生活产生很大影响，冰雹会砸伤车辆和人员，大风对于高空作业产生非常大的威胁。短时强降雨会造成城市内涝等，要避免经过桥洞、地下通道等低洼路段。

雨水也会带来降温。随着阵雨或雷雨天气增多，高温也会逐渐缓和，13日-16日受华南地区弱低涡边缘影响，浙西和沿海地区多阵雨或雷雨天气，14日-16日大部地区最高气温35-37℃。

“干打雷不下雨”什么意思？

昨天，杭州多地出现午后雷阵雨。不过，并不是所有地方都有下雨，不少读者反馈，他们那里只听到闷雷不断，并没有下雨。这其实是正常现场，也没有规定说打雷就必须得下雨。雷和雨虽然喜欢结伴出现，但并不代表二者之间有必然联系。数据显示，一般出现雷电天气的时候，80%以上会伴随着降雨，但还有20%的情况并无降雨，所以，出现光打雷不下雨的概率并不算特别小。

为啥会出现“干打雷不下雨”现象呢？

打雷是由于云的内部，有正负离子在相互碰撞和摩擦。冰晶破碎、水滴碰撞、空气对流等都能导致云内带电粒子增多，而这些过程在积雨云内部表现得非常强烈。积雨云是一种位置很低但个头很庞大的云，看上去像山一样。出现积雨云，常常会导致雷电、暴雨、大风等强天气现象出现。

下不下雨，与云层中含水量的多少有着密切联系。虽然打雷容易改变云层结构，从而改变含水量，为下雨创造更多的条件，但并不一定会导致下雨。如果云体的含水量不够，就算空气对流再怎么强、水珠再怎么碰撞、雷打得再大声，雨还是下不来的。

还有一个原因，也许打雷的时候确实伴随着下雨了，但由于声音传得远，降雨的范围小，你正好不在雨区，所以“只闻雷公未见雨神”。

积雨云的范围一般在10-30公里之间。在云体中心覆盖的区域里，降雨量最大；在边缘地区内，雨量较少甚至无雨，而雷声的传播范围可达到50-70公里。因此，积雨云的中部地区雷声大、雨也大，边缘地区就会雷声大、雨点小，而不在积雨云覆盖范围就是干打雷不下雨了。所以民间有句谚语：“雷公先唱歌，有雨也不多。”

梭子蟹来了，你喜欢哪种吃法？

随着东海伏季休渔部分解禁，杭州人喜欢的梭子蟹回来了。不知道是不是因为最近天气太热了，这几天，梭子蟹的价格依然居高不下。我们在凤起路农贸市场的水产区问了一圈，鲜活的小蟹也要45元左右一斤，大一点规格的，55元一斤、65元一斤的都有。作为应季的美食，不少爱尝鲜的橙友们，已经吃上了立秋后的第一只梭子蟹，什么葱姜炒梭子蟹、葱油爆梭子蟹、梭子蟹炒年糕、豆瓣酱炒梭子蟹、梭子蟹蒸蛋……让人看得眼馋。

梭子蟹的吃法，最受欢迎的还是清蒸。就像《舌尖上的中国》中说的，“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式”。鲜活的梭子蟹本身就足够鲜美，简单生煎或者清蒸，就会很美味了，而且海产品本来就自带咸味、甜味。

看到这里，大家是不是蠢蠢欲动，想冲去菜场买蟹了？去之前，我们有一个挑蟹的九字绝招分享给大家——捏一捏，看一看，掂一掂。

所谓捏一捏，就是用手捏下蟹脐部位够不够硬，按下去是不是实的。看一看，看的是蟹的侧面，够不够厚实。掂一掂，则是把蟹放手里，掂掂看，分量重不重，同等个头的蟹，越重肉越饱满。