分类、馅料都有了新的规定

每日商报讯 为确保节日期间食品安全，近日，浙江省市场监督管理局组织开展了全省范围月饼专项抽检。累计抽检豆沙、蛋黄、火腿、五仁等各式月饼546批次，涉及全省11个市的生产企业、小作坊、批发市场、超市、现场制售餐饮店以及网店等各类生产经营单位441家，覆盖江苏、湖北、广东、山东等11个省市月饼生产企业71家。经检验，合格543批次，不合格3批次，抽检合格率为99.45%，总体质量良好。

据悉，本次专项抽检检验项目主要包括酸价、过氧化值、铝的残留量、防腐剂、微生物等食品安全指标，发现的3批次不合格样品中，2批次为霉菌项目不合格，1批次为酸价项目不合格。针对抽检中发现的不合格食品，相关食品生产经营企业可在收到不合格结果通知后的7个工作日内向浙江省市场监督管理局提出复检或异议申请。

今天正值中秋佳节，月饼新标准《月饼质量通则》（GB/T 19855-2023）也在今年统一实施。新规到底有哪些新内容，最近，浙江省市场监督管理局进行了解读——

首先在月饼分类新方式上，新标准对加工工艺分类方式不再是“热加工类”和“冷加工类”分类，而是分为烘烤类、油炸类、蒸煮类、熟粉类四类：烘烤类月饼是最为主流和传统的月饼类型，主要包括传统京式、广式、苏式月饼等；油炸类月饼包括油酥月饼、油炸豆沙月饼等；蒸煮类月饼以蒸制或煮制工艺为最终熟制工序，最出名的是金华雪片月饼；熟粉类月饼如冰皮月饼、可可皮月饼等。

馅料使用新规定，新标准要求产品馅料中成分添加量和产品名称相匹配，例如：莲蓉、枣蓉月饼中莲子、枣蓉的添加量应不低于60%，五仁月饼中果仁添加量不低于20%，蛋黄月饼中蛋黄添加量不低于8%，鲜肉月饼中畜禽肉及其制品的添加量不低于5%等。

新标准明确规定“不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材”。新标准同时强调包装应符合GB23350-2023《限制商品过度包装要求》规定，月饼的包装层数最多不能超过三层，包装材料不得使用贵金属和红木材料，不得以礼盒等形式将月饼同其他产品如酒类、茶叶等混合销售。

消费者购买月饼时，发现存在违反上述规定的情况，可拨打12315或通过“百姓点检”小程序向监管部门进行反映。

市场监管部门同时建议消费者，在购买月饼前，仔细阅读产品标签标识，明确产品信息。需注意预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号等信息，如发现以上信息缺失或存在问题，不要购买。另外月饼属于高糖高脂食品，建议切块分食，适量食用，尤其是老年人、肠胃不适者等更应控制食用量。