近几年，预制菜在我国发展迅猛，走进了千家万户。根据《预制菜行业发展报告》显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，未来预计将形成万亿级市场。与此同时，由于生产监管等环节缺少国家统一标准，资本和行业趋热逐利等原因，也导致预制菜生产质量良莠不齐，产业发展野蛮无序的现象出现。

今年的两会上，全国政协委员、全国工商联常委、月星集团董事局主席丁佐宏带来了一份提案，呼吁审慎推行预制菜，保护传统美食文化。

丁佐宏认为，预制菜迅猛扩张容易破坏千百年来所形成的千家万户各具特色的美食基因和厨艺文化。一个厂家代工生产多种风味和品牌的产品，容易让预制菜千篇一律，导致严重的同质化问题。不仅不利于饮食类非遗的存续和传承，也不利于餐饮类百年老店与民族品牌的传承和打造。

且由于强制标准的缺失、法制条件的不成熟、技术条件的限制，引发安全质量问题。

对此，丁佐宏建议，首先要切实保障社会大众对于预制菜消费的告知权与选择权，建议市场监管部门在执行和监管环节，尽快制定相关落地细则，一方面规定相关餐饮企业和商家必须主动清晰公示相关菜品来源是否为预制菜，零售型预制食品必须在外包装上清晰注明所有配料及所含添加剂，特别是保质期要科学合理。

丁佐宏委员接受潮新闻采访 记者徐俊摄

“预制菜进学校、进社区须谨慎而为。在统一国标形成之前，预制菜进学校或社区必须审慎对待，严把质量关。”丁佐宏呼吁相关部门要增加学生家长代表或社区居民代表的意见听取及投票环节，实行一票否决制，切实保障学生和老人等弱势群体的身体健康。

同时，标准化行政主管部门应就预制菜的生产、运输、认证、追溯等全环节、全链条，形成全国统一标准，并将预制菜的加工和销售列入专门的工商经营范围，规范并提高行业准入门槛。此外，丁佐宏建议，由于预制菜行业鱼龙混杂，因此政府和行业应谨慎对待相关产业的金融扶持和资本运作。同时鼓励社会大众通过媒体、社交平台等渠道，形成预制菜的全民监督氛围，并完善线上的消费者投诉和反馈机制，及时回应百姓关切。