衢州美食表示不管哪个江湖，都是我的江湖！衢州美食天团已就位！提前来，逛吃逛吃悠闲游，吃饱后，为家乡喊破天！

柯城·鱼子酱

鱼子酱，一种听起来很高大上的食品。之前网络上一次“全国特产大摸底”让大家知道了，世界上最大的鱼子酱生产基地就在衢州。

如今，鱼子酱也更多地走进了大众的生活，全国首家以鱼子酱文化和体验为主题的线下门店——卡露伽鱼子酱旗舰店就坐落在衢州古城水亭门历史文化街区。

鱼子酱冰激凌、鱼子酱咖啡、鱼子酱奶油蛋糕……各种别出心裁的创意吃法都能在此解锁。

衢江·双桥粉干

夏天，不来一碗凉拌粉干简直可惜呀。松脆的花生米，爽口的黄瓜丝和豆芽，有嚼劲的笋干、肉丁，和着特制的酱汁，拌进Q弹冰凉的粉干，一口下去，“粉”到“热”除。

双桥粉干历史悠久，其制作技艺源于明朝。一份双桥粉干，需要经过选米、浸米、磨浆、压榨、打粉、做坯、盘丝和风干等一系列步骤，方成一盘。

好的粉干，在于水好、风好、米好。凭着数百年不变的口感和良好的口碑，2008年，双桥粉干制作技艺被评为衢州市第二批非物质文化遗产。

对土生土长的衢江人来说，最可口的粉干，一定是双桥粉干。一碗双桥凉拌粉干，既是盛夏开胃美食，更是当地人挥之不去的家乡记忆。

龙游·葱花馒头

一般的馒头都是封口的，但是龙游的葱花馒头却不走寻常路。包满笋肉葱馅的馒头一口下去，那滋味真是美味无比。

葱花馒头又被称为“空气馒头”，是因其以酒酿充分发酵而成的馒头外胚。一捏一松，快速回弹。《三餐四季》中，撒贝宁和蔡国庆也对此惊叹。

酒酿馒头松软Q弹，不仅可以单吃，还可以夹着红烧肉或者任何家常小菜吃。蒸好的馒头用手挖一个口，夹满诱人的笋干碎、萝卜丝和鲜肉碎，再蒸一遍。一口咬下，笋干的鲜、萝卜的香、猪肉的嫩，都在辣味里迸发出来。

江山·猕猴桃

说起江山的代表性美食，猕猴桃绝对是其中之一。江山猕猴桃是国家地理标志产品，主产区塘源口乡昼夜温差较大，有利于糖分的积累，而山上随处可见的泉水又为这份甜增添了清冽爽口的味道。

等到8月下旬，江山猕猴桃就陆续进入成熟采摘的季节了，塘源口乡、碗窑乡、廿八都……挂满累累的果实，飘散开诱人的果香，简直化身猕猴桃的乐园。

常温下放置两三天，等果实变软，果皮一撕就可以轻松剥离，或用小勺挖着吃，爽甜可口，舌尖一抿就化成甜蜜的汁水。

常山·胡柚

常山胡柚，一种特殊的水果，在各种鲜果都在努力提升甜味和含糖量的时候，常山胡柚却反其道而行之，以一道微苦味征服了大众。

很多人初尝胡柚可能会对微苦味感到不适，但是一丝丝苦味之后的回甘，其中还夹杂着一点酸味却让不少人上头。多元丰富的味道，层次分明的口感总是让人回味无穷。

由常山胡柚发展而来的双柚汁也让胡柚的微苦有了另一种表达方式，短短两年时间，双柚汁就席卷了各地餐桌，成为家家户户的过年常备果汁。

常山胡柚不仅能直接吃，还可入药。干燥未成熟果实可作中药材衢枳壳，具有理气宽中、行滞消胀功能，且具有消炎、止咳、化痰等药用功效。

开化·清水鱼

同样都是鱼，但开化的清水鱼，却就能叫人欲罢不能。开化是钱塘江的源头，灵山秀水，哺育了当地千万条鲜美的清水鱼。

特有的古法养鱼，让常见的草鱼别有一番风味，制作清水鱼不需要太多的调料，重要的是本味，而其秘密武器就是山泉水，鱼汤里不仅凝结了开化人对自然的敬畏，还有对传统的尊重。

清水鱼是草鱼，可红烧也可豆腐炖汤。鱼略微过油，放盐和料酒，然后加清水滚煮，最后加辣椒、葱调味就完成了。但炖汤的水一定要本地山泉水，并柴灶烧制才算完美。

吃一口细嫩的鱼肉，再喝一碗奶白的鱼汤，整个人都活过来了！说是鲜掉眉毛也不为过！