对违规违法开设的食品生产经营企业(店)，要一查到底。坚持对违法生产经营企业(店)实行“黑名单”曝光制度，接受全社会监督。畅通投诉、举报渠道，实行有奖举报。

同时，鼓励和促进社会第三方检验检测机构的发展，推进检验检测资源和信息共享，实现检验检测结果互认，避免重复检验检测现象发生。力争两年内建立覆盖全市各区、县(市)并逐步延伸到农村地区的食品污染物和食源性疾病监测体系。

除了粮食类食品外，《意见》还特别提及对保健品的监管。提出将严肃查处保健食品违法添加药物行为。从严查处违规生产、经营保健品和伪造、冒用保健品文号标签标识行为。对全市保健食品生产企业进行严格监管。严查以公益讲座、免费体检、会展销售等形式销售假冒伪劣保健食品的行为。对夸大宣传食疗、保健品功能的行为进行集中整治。

《意见》提出，到2010年底，杭州基本形成层级清晰、功能互补的食品安全监管体系，全面打造具有杭州特色的食品安全监管模式。到2012年，争取成为国内保障体系健全、安全控制水平领先、事故发生率最低的最佳食品安全城市。