冰鲜鸡vs冰冻鸡 一半市民仍不了解

现杀现宰，原本是马大嫂们购买禽类最熟悉不过的选购方式，凭着老道的经验，在鸡笼子识别一番，挑上一只看得过眼的本鸡或者土鸡，回家烹调起来很“乐惠”。

因禽流感疫情，杭州农贸市场活禽交易在马年春节来了一个急刹车，马大嫂们也难得在餐桌上放一两道鸡鸭等禽类菜。偶尔想要烧一烧，也只能在超市里买冰冻鸡回家。“口感和杀活鸡那是没法比。”

日前，活禽 “杀白上市”部分杭州农贸市场。消费冰鲜鸡鸭，马大嫂们还有很多“不太明白”。

“冷冻鸡是将屠宰好的鸡先快速降温使其冻结，然后再放置在-18℃条件下储存。冷鲜鸡是在屠宰后立即用冰水冷鲜、风冷，使鸡在1小时内冷却至0℃至4℃。”虽然冰鲜鸡与冰冻鸡仅一字之差，但仍有不少市民仍不能准确说出其中差别。

原本熟悉的现杀现宰，被提前在家禽批发市场统一屠宰处理完成。冰鲜禽交易陆续启动后，到市民选购鸡鸭环节，看到的都是一只只已经褪毛的鸡鸭。

很多市民还是把它们划分到冰冻后再解冻的行列。对于冰鲜禽类和冰冻禽类的区别，一半以上路过杀白摊位的市民均表示 “不太清楚具体的差别。”

“都是解冻的一些鸡鸭再拿出来卖吧？”不少市民含糊的表示。