杭州网讯： 7月1日起，杭州冷鲜禽类将全面上市。从前只在超市占据几个冰柜区域的冷鲜禽，将渐成主力军。冷鲜禽进入超市渠道，市民反映如何？以冷鲜禽代替活禽，超市做了哪些准备？今天，记者来到世纪联华和平店超市进行探店采访。

好奇多过购买 消费者还在适应阶段

在冰鲜禽区域，被杀白的冰鲜鸡，被整齐地摆放在铺满冰块的货架上供消费者选择。旁边还有一种散装分割的鸡件，包括鸡腿、鸡翅、鸡爪之类，一堆一堆被摆在冰盘上出售。

不过，对于消费者来说，这样买鸡的方式，显得有点陌生。 “为什么这只鸡没有破膛？”一位正在选购冰鲜鸡的消费者，犹豫地翻动着眼前一排的整鸡，手上还套着一只塑料袋。

另一位消费者看着这一整排整鸡，则是有点无从下手，“这个鸡的颜色怎么这么黄？旁边这种看起来更新鲜一些啊？” “本鸡生长期半年多时间，看起来黄一点，这种颜色白一点的是老母鸡，适合炖汤。”虽然超市冷鲜鸡销售人员不停得进行解说，但更多的消费者或者是翻动一下冰鲜鸡，或者就径直走掉了。

在和平店，已经引进了益鲜源、安吉孝羽、泰森三个品牌。“现在的情况比前一周要好一点。”安吉孝羽冷鲜鸡销售人员邱师傅说，“刚开始很多顾客看见这些冰鲜鸡，都不敢走近来看，怕有卫生问题。现在至少还愿意多问问，还会来翻动一下鸡身。”

邱师傅说，刚开始卖冰鲜鸡的时候，一天营业额只能做到900多元。“现在每天都营业额在2000多元左右，节假日能做到3000多元。”

除了售卖整只的冰鲜鸡，为了方便顾客，除了被杀白的整鸡可以供消费者选购外，销售人员还会按照顾客要求提供整鸡分割服务。“鸡翅、鸡爪，我们也会卖。”

邱师傅说，每天都会算好冰鲜鸡的进货量，“一天进货40只左右，当天卖不掉会全部进行销毁处理。所以宁可少进货，卖完早点下班。”

超市扩大冷鲜禽区域 今后将有三十多个品类上市

7月1日起，杭州冷鲜禽类将全面上市。杭州老百姓熟悉的现场宰杀活鸡方式将不再存在。超市生鲜区负责人介绍说，“今年春节后，活禽区域进行了调整改造，扩大了冰鲜禽的专柜面积，原本占比相对较大的冷冻禽也在整个调整中有所扩展。”

记者看到除了冰鲜鸡的销售专柜被摆放到了显眼的位置，分禽区内的冰鲜鸡品类，也从刚开始的鸡翅、鸡胸肉、鸡胗、鸡肠等常见的五六个品种，增加到10多个品种。

“我们之后还要再调整冰鲜禽的品类，起码增加到30几个品类。”超市肉品区主管章小龙说。

对于消费者最为关心的冰鲜鸡安全卫生为题，章小龙拿出了今天这批冰鲜鸡的动物检疫合格证书，“冷鲜禽是在大基地统一宰杀再配送的。有检疫证书。当天卖不完的鸡会在下午、晚上进行打折出售，剩下部分全部进行销毁处理。”章小龙说。

目前，在售的冰鲜鸡价格，老母鸡售价12.8元/500克，本鸡10.98元/500克，冷冻鸡的价格更便宜些，500克售价7.58元。采访中，不少消费者表示，“同样一个品种的鸡，买冷鲜鸡肯定要比买活鸡更便宜。”

“过年的时候，我已经买过一只冰鲜鸡吃了，味道还可以。”消费者郑阿姨说。

“下一步我们重点要把冷鲜鸡品牌化做好，以后消费者买冷鲜鸡，不需要担心怎么鉴别品质，在现场就可以看到品牌厂家的样品、照片甚至拍的VCR，挑起来反而会更容易。”超市生鲜部负责人告诉记者。

餐桌的冷鲜鸡（鸭）选购小窍门

宰杀好以后冷鲜保存的鸡(鸭)，一般来说可以放两三天，最长保存期为10天。冰冻鸡(鸭)，是宰杀好后迅速被冷冻到零下20℃，一般来说，保质期可以达到一年。这两类今后将占据我们餐桌的冷鲜鸡(鸭)或是冷冻鸡(鸭)。如果还在为如何选购一只冰鲜鸡犯难，这些小窍门或者可以帮到你：

1、看鸡肉是否坚实,新鲜的自然有弹性，不新鲜的，则久久未能回复原状；

2、看鸡肉是否红润，但有些鸡种如三黄鸡，表皮金黄，是鸡种原色，并非不新鲜；

3、看表皮是否光滑，如果鸡腿近脚部位出现大块皱皮，表明新鲜程度欠佳；

4、看鸡皮上是否有毛细孔：孔愈细，肉质便愈嫩，相反即肉质愈粗；

5、挑选时还要闻一闻：如果有腥臭味的便是不新鲜，新鲜的鸡肉没有腥臭味；6、鸡皮摸起来是否有黏滞感，如果有黏黏的感觉，便不是新鲜的鸡。