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冷鲜禽品牌化:行业转身的必然尝试
2014年03月14日 15:28:40 星期五

杭州网讯: 杭州农贸市场配冷柜卖冰鲜鸡鸭,已成定局。对一些有实力的品牌冰鲜禽企业来说,已经等不及要去农贸市场,找一找冰鲜禽的商机了。

品牌冰鲜禽 农贸市场找商机

这段时间,仙林苑农贸市场负责人高敏,接待了好几拨冰鲜禽品牌企业的负责人,桌上已经积攒了一叠各个品牌的资料。“都有意向在农贸市场设置冰鲜禽专柜。”

禽流感没来之前,仙林苑农贸市场有2个卖鸡的摊位、2个卖鸭的摊位, 1个卖鸽子、鹌鹑的摊位,还有1个做活杀屠宰的摊位,总共6个摊位,却挤进8个经营户。人多摊位少,市场只能让经营户采取“做二休一”的方式,实行错时经营。

现在,农贸市场配置冷柜卖冰鲜鸡鸭的消息一出来,原本歇业或选择退出的经营户,也希望重新进场。“到底让谁来经营,我们也在考虑之中。”高敏说,“农贸市场将配置两套冷柜,这就得考虑采取淘汰制的方式,决定原本6家活禽交易的摊位的去留问题。”

到底怎么分配原本空置出来的活禽摊位,翰林农贸市场经理詹龙海也在犯难。詹龙海告诉记者,经营户等了这么久,农贸市场首先要考虑原来经营户的意愿。但考虑到冰鲜禽在农贸市场开卖后,品牌冰鲜禽的冷链优势,能让农贸市场的“菜篮子”多一道保障,“我们也希望规范好市场里的冰鲜禽交易。”

詹龙海说,现在虽然有意向来做冰鲜鸡鸭很多,但农贸市场内冰鲜禽的销售量到底会如何,还是未知数,“不控制好数量,一下子放进来很多家专卖店,对农贸市场来说,意义也不大。”

直营专卖店将是主推方式

引进冰鲜禽品牌,实现连锁经营对农贸市场来说,需要再仔细权衡,但对冰鲜禽品牌企业来说,加速布点农贸市场,已是一桩“等不及”的买卖。

“三月份,市场人员都在跑农贸市场,现在已经达成意向的有30几家。”在杭州几大超市都设有冰鲜鸡专柜的益鲜源品牌,在农贸市场走得最为勤快。

杭州益鲜源食品有限公司市场部经理郑海鹏,负责打理杭州区的业务,为世纪联华、物美等超市提供冷鲜禽,由于有一整套完整的冷链配送体系,进军农贸市场,郑海鹏挺有自信。

“以直营专卖店的形式,将‘超市模式’放到农贸市场里。”郑海鹏介绍说,在农贸市场卖冰鲜鸡,主要中高档的品类为主,“活禽交易时,农贸市场卖活杀鸡,主要6元/500g的小白鸡为主,这类鸡做冰鲜鸡在专卖店里销售,口感和外观都不够好。”

为了推广品牌,也为了让市民知道冰鲜鸡的口感并不比活杀鸡的差,郑海鹏表示,在农贸市场主推18.8元/500g清养鸡、18.8元/500g本鸡和21.8元/500g草鸡,这三款冰鲜鸡。

因肉类品牌“联合康康”在杭州农贸市场里超过40余家专卖店的杭州本土品牌五丰联合肉类冷藏,也想做冰鲜鸡的生意。

公司副总经理钱娅说,去年10月,开始尝试销售冷鲜禽,“依托公司现有的产业基础和门店优势,进入农贸市场后,冰鲜鸡的销售量还会进一步加大。”

企业参与冰鲜禽产供销须符合标准

“冷鲜禽、冷冻禽类都属于食品类,介入冰鲜禽产业也是相对比较合适的。” 祐康食品集团有限公司董事长戴天荣认为,一些品牌企业及早进入下一步的冰鲜禽交易领域,有利于保障杭城百姓的餐桌安全。

在杭州市贸易局看来,禽类消费市场是敞开的。“要达到卫生标准和安全标准、具有农业部门等相关检验检疫等证书外,对生产、运输、供应能力能否能达到冷链要求和企业品牌知名度都有一定的要求,这样才能有效保障百姓的餐桌安全。”杭州市贸易局相关负责人表示。

来源:杭州网 作者:陈琳 编辑:徐文杰
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