最近持续的高温天气，让大家口干舌燥，俗话说：“夏季吃苦，胜似进补。”夏季正是苦瓜大量上市的季节，苦瓜不仅自带独特的苦味，而且富含满满的营养，是夏季不可多得的解暑佳品。

苦瓜又名凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜，苦瓜的肉质脆嫩，味道虽苦，但回味甘甜，具有清热解毒、利尿消肿、降低血糖等多种功效。杭州市肿瘤医院临床营养科营养师陆梦珊表示，在炎热的夏季，适当地吃一些苦瓜能够帮助我们调节体内的热气，缓解暑热带来的不适。

苦瓜的主要营养成分包括胡萝卜素、维生素B、烟酸、维生素C、钙、铁、磷、膳食纤维等。每100克苦瓜维生素C的含量为56毫克，是西红柿的3倍；能刺激人体免疫系统的防御机能，增加免疫细胞的活性，有效清除体内有害物质。

如何挑选优质的苦瓜？

①观察外观：选择表皮颜色翠绿，没有明显划痕或软斑的苦瓜。

②检查形状：优质的苦瓜应该形状匀称，没有异常的凸起或凹陷。外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的颗粒很小，则苦瓜里面果肉也较薄。

③感受重量：捧起苦瓜，感觉其重量。新鲜的苦瓜应该有一定的分量感，说明其水分充足。

④闻其气味：新鲜的苦瓜应该有一种清新的植物香气，没有异味。

⑤选择有机或绿色种植的苦瓜：这样的苦瓜农药残留少，更健康。

苦瓜食谱推荐：

苦瓜酿肉

原料：苦瓜、猪肉、鸡蛋、生抽、淀粉、料酒

做法：

1、猪肉剁成末，打入鸡蛋，将生抽、淀粉、料酒放进去一起搅拌均匀待用。

2、苦瓜切成3-4cm的数段，并去除内瓤。

3、把肉馅塞入苦瓜内，压实后上锅蒸，大火十分钟。

4、把蒸苦瓜的原汁倒入锅中，加入生抽淀粉勾成薄芡，淋到整好的苦瓜上即可。

苦瓜炒鸡蛋

原料：苦瓜、3个鸡蛋、香菇、蒜、洋葱、胡椒、盐、2勺食油。

做法：

1、苦瓜洗净、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋葱切丝备用。

2、鸡蛋打散，加盐拌好，锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。

3、锅中余油爆香洋葱、蒜，倒入苦瓜翻炒。

4、加入香菇，加盐，炒匀，倒入鸡蛋，加胡椒炒匀，调好味盛入盘中。

木耳拌苦瓜

原料：木耳、苦瓜、干红辣椒、生姜、生抽、醋、油、食盐、鲜蔬粉。

做法：

1、木耳提前泡发，苦瓜去籽切成片，生姜切末，干红辣椒洗净，切小段。

2、锅中放入适量清水，烧开，放入木耳烧开，捞出，切成丝。

3、把苦瓜放入锅中烧开，捞出放入冷水中，多过几遍冷水，使苦瓜迅速冷却。

4、把苦瓜木耳姜末放入盘中，加入两勺生抽，两勺醋，适量盐、鲜蔬粉。

5、锅烧热，放入适量植物油，放入花椒炸香，捞出花椒不要，关火，放入干辣椒，把花椒辣椒油浇到姜末上即可，搅拌均匀。

最后，陆梦珊提醒，苦瓜作为一种普遍的食材，不仅味道清爽，还有很多的营养价值。但是，对于一些人来说，苦瓜是禁忌食物，像孕妇、学龄前儿童、低血糖患者、胃肠道有炎症等疾病以及脾胃虚寒等人群，不建议食用苦瓜。