最近，余杭区市场监管局开展夏季餐饮环节自制饮品和烧烤食品安全专项整治行动。执法人员在日常巡查中发现，个别餐饮店的扎啤机使用的食品添加剂二氧化碳超过了保质期，执法人员现场责令当事人改正，并对违法当事人进行了行政处罚。

扎啤属于生啤，通常是储存在不锈钢扎啤桶内，利用二氧化碳背压后，用扎啤机将酒体的温度控制在3到8摄氏度，饮用时直接将啤酒从扎啤机中打入啤酒杯中，有效地避免了酒体与空气接触，使得扎啤喝起来更新鲜、醇厚。

二氧化碳也有保质期吗？对此，余杭区市场监管局工作人员解读，食物级二氧化碳作为食物添加剂，主要用在碳酸饮料生产，也被用作防腐剂、膨松剂等。这些都要求食品级二氧化碳具有较高的纯度和质量。食品级二氧化碳的有效期取决于其储存条件和纯度，主要隐患有：密封不严或受到污染，发生分解或聚合反应等，一般有效期为6个月或12个月。

这个夏天，余杭区市场监管局开展夏季餐饮环节自制饮品和烧烤食品安全专项整治行动，累计出动180余人次，检查560余家餐饮单位。除食品添加剂二氧化碳超保质期外，执法人员还发现了证照没有上墙、从业人员健康证过期、未索证索票、“三防”不到位等问题，均作出了警告等处罚。

此专项整治行动为期两个月，通过对不合格餐饮单位跟踪监管，坚决查处一批食品安全重大案件，整治食品安全领域典型违规操作行为，保障夏季自制饮品和烧烤消费环境。

同时，余杭区市场监管部门提醒广大商家，扎啤机使用的二氧化碳属于食品添加剂，在经营以及消费过程中，瓶体标签上要有明确的“食品添加剂”字样，而且要注意观察一下保质期。