豆角，承包了北方人整个夏天的餐桌。土豆炖豆角、豆角炒肉、凉拌豆角、豆角焖面、豆角做馅儿……不管哪种做法，它都能恰当地融入其中。

另外，“豆橛子统一了山河四省人的夏天餐桌”“豆角是东北孩子的噩梦”等话题也引发网友们讨论，甚至有网友戏称：一天吃三顿，一吃一夏天。

而且千万别小看了豆角的营养，豆角本身营养丰富，富含植物蛋白、维生素C、B族维生素、胡萝卜素、矿物质，以及膳食纤维，是一种营养价值较高的蔬菜。那么豆角怎么做才好吃呢，下面快来跟着小编一起来学习下豆角的各类“花式吃法”吧。

肉末炒豆角

材料准备：豆角 300克，猪肉末 100克，葱、姜、蒜，生抽、料酒各1大勺。

详细步骤：

1.准备肉末：猪肉末加入少许生抽、料酒和淀粉，腌制10分钟。

2.炒肉末：锅内放油，油热后下肉末，炒至变色，盛出备用。

3.炒豆角：锅内留底油，下葱姜蒜末爆香，随后加入豆角快速翻炒，炒至豆角变绿。

4.回锅肉末：将炒好的肉末重新加入锅内，加入生抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。

5.完成：炒至豆角熟透，肉末与豆角充分融合，即可出锅。

小贴士：肉末事先腌制可以更入味；豆角要炒至熟透以去除毒素。

豆角炖土豆

材料准备：豆角 200克，土豆 1个，五花肉 100克，葱、姜、蒜、盐适量，八角2颗，生抽、老抽 各1大勺。

详细步骤：

1.炒五花肉：锅内放少许油，下五花肉片，小火煸炒至出油，表面微黄。

2.加香料：加入葱姜蒜末和八角，炒出香味。

3.下豆角土豆：放入豆角和土豆块，快速翻炒均匀。

4.调味炖煮：加入生抽、老抽调色，适量盐调味，再加入足够的水没过食材。

5.炖煮：大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约20-30分钟，直至土豆和豆角软烂，汤汁浓稠即可。

小贴士：炖煮时水量要一次性加足，避免中途加水影响味道；小火慢炖能让食材更入味。

豆角焖面

材料准备：豆角 300克，手擀面 300克，瘦肉 100克，葱、姜、蒜 适量，生抽、老抽各1大勺，盐、糖少许。

详细步骤：

1.炒肉丝：锅内放油，油热后下肉丝炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。

2.炒豆角：接着加入豆角段，炒至豆角边缘微皱，调入生抽、老抽和少许糖、盐。

3.加水炖煮：加入足够的水，水量应能刚好没过豆角，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

4.铺上面条：将手擀面均匀铺在豆角上，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，其间注意观察水量，避免烧干。

5.翻拌均匀：待面条吸饱汤汁变软，用筷子轻轻将面条与豆角翻拌均匀，使面条充分吸收汤汁。最后开大火收汁，汤汁浓稠即可关火。

小贴士：面条铺在豆角上时不要搅拌，以免粘连；收汁时注意不要完全收干，留些汤汁更美味。

值得一提的是，豆角中含有一种有毒物质——皂苷，中毒后半小时至5小时内可能出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛等症状。但皂苷在高温下会被分解，因此食用豆角时一定要将豆角煮熟煮透，无论是哪种做法，都要加热至外皮、豆粒均熟透，豆角失去原有的生绿色，食用时无豆腥味才可。