肉制品产业链条长、生产主体多，配方多样、工艺复杂，任何一个环节出现问题，都会影响终端产品质量安全，始终是食品生产监管的重点和难点。近日，临平区肉类制品企业高管实训活动在浙江益海嘉里食品工业有限公司杭州工厂举办，进一步加强临平区肉制品质量安全监管，推动企业提升质量安全管控水平，

来自科研院校、食品生产企业、肉类制品行业协会、食品安全检验监测机构、相关部门及街道代表等40余位参会人员在讲解员的带领下参观了实训基地内的企业展示厅、驾驶舱展示厅、中央监控室和实验室等。在沙龙研讨中，深入探讨了食品生产企业在食品安全标准、供应链可溯源性和技术创新等方面存在的机遇和挑战，并对新兴的预制菜行业的质量管控、产品宣传、工艺改进等方面提出了建议。

“作为食品生产企业，在注重品类创新和品牌打造的同时，也要在产品品质上做足功夫，严把原料进货关、产品检验关。我们公司通过对一包牛肉进行二道金属探测、三次挑选，以保证产品质量，同时也让老百姓吃得安心，吃得放心。”浙江麦尚食品有限公司总经理钮忠华说。

“我们集团现在新开设了中央厨房业务，以集团的油米面产品为基础，通过和大宗原料供应商、食品加工企业、销售平台合作的方式，打造一个以主食加工为核心的生态体系。”浙江益海嘉里食品工业有限公司相关负责人表示，未来，公司将继续投资新建智慧物流配送中心项目、中央厨房项目、大米二期项目、中央厨房二期项目及其他配套项目。

今年以来，临平区持续组织开展肉制品安全风险治理行动，并通过实施企业“全覆盖”监督检查及监督抽检，重点核查肉制品生产过程中原料把关、食品添加剂使用、关键控制点等环节的管控情况。截至目前共监督抽检42批次，其中合格41批次，合格率97.6%。“下一步，我们将持续完善肉制品生产企业质量体系建设，并通过监督检查、监督抽检以及召开肉制品生产企业培训帮助企业落实主体责任意识。”临平区市场监管局相关负责人说。