去年因一场直播而被下架48小时的太二酸菜，再次登上近日热搜，这次不仅#太二酸菜鱼客单价跌至7年前#，更意外的是不外卖的太二这次要发力外卖了！其实，不仅仅是太二，外卖平台也应声而起纷纷做起低价外卖拼团，业内人士表示，大众肯定是喜欢物美价廉的商品，这是一个共性。关键在于，日用品的低价与外卖餐饮的低价，还是有本质上的不同，低价的同时更要确保食品安全品质。

超过4人不接待、不外卖的太二变了

降低单价并推外卖

不久前，太二酸菜鱼所属公司九毛九发布上半年业绩预告，在这份预告中，公司净利润最多下跌七成，而旗下各大品牌第二季度的翻台率均呈现下滑的趋势，作为主力品牌的太二酸菜鱼第二季度的客单价也降至69元。有数据统计，该品牌上一次出现60元价位的客单价还是在2017年，而2019—2023年间，太二酸菜鱼客单价一直维持在70—80元。

2019年，太二酸菜鱼凭借特立独行的营销模式成为当时的网红餐厅，在用餐高峰期，太二酸菜鱼门口常常出现大排长龙的景象，不少顾客都要等上两三个小时。而如今，这种营销模式现在已无法留住追求性价比的顾客，意识到这点的太二酸菜鱼正在努力改变餐厅的定位。

时隔7年，与价格一同改变的，还有太二酸菜鱼的营销模式。从早期的不外卖不拼桌，超过4人不接单，到今年5月份，太二酸菜鱼首家外卖店在厦门中华城金榜路开业，该店只做外卖业务，无堂食，单人份酸菜鱼的价格在39元，月售600+，为该门店销量第一的单品。7月30日，太二酸菜鱼与美团签订合作协议，太二酸菜鱼计划在2024年开出50家实体外卖店。

在太二酸菜鱼线下店，记者发现门口的招牌内容也已经没有了之前的“超过4人不接待”“不拼桌不加位”“不外卖”等用餐要求。该门店服务员告诉记者，从去年开始，太二酸菜鱼就允许多人用餐，店内也开始配备六人大桌。另外，此前店中之前不支持“加辣”“减辣”等口味要求，现在也考虑不同顾客的口味要求，推出不辣的酸菜鱼。

记者采访了一位刚从太二酸菜鱼用完餐的顾客，该顾客在美团团购了店中158元的双人餐，套餐内包含一份小份酸菜鱼，一份小酥肉和娃娃菜，两份冰粉和米饭。该顾客告诉记者，“酸菜鱼的价格还是偏高，分量也比较少，如果食量大一点的话，这个套餐是吃不饱的。”

外卖拼团套餐渐成为常态

低价餐饮更需注重质量

在餐饮界处于“低价大混战”的时代，努力换路线的太二酸菜鱼短时间内还是难以重获消费者芳心，它做出的改变只是许多餐饮品牌的“起点”。

在美团上，低价套餐已经成为常态，大部分消费者都是追求性价比的，低价的外卖套餐总是更受欢迎一些。而这也不得不提到美团推出的拼好饭，新人用户进入美团拼好饭的界面会看到一个6.9元爆拼团，所有套餐均为6.9元，其中包括汉堡炸鸡、奶茶饮料，甚至三个菜的套餐都只要6.9元。

即便不是新人用户，在美团拼好饭下单的外卖比美团外卖平台下单的要便宜8—10元，这个差价足够消费者再点一份小食。在美团拼好饭上，外卖的价格是降低了，但质量同样也随之降低了，在商家评论区几乎随处可见的差评已经说明了问题。

面对市场竞争和消费者的喜好转变，餐饮品牌和外卖平台只靠打低价已经无法赢得消费者的喜爱，只有为消费者提供真正健康、安全的菜品，让消费者吃得安心、吃得放心，消费者才能真正信赖品牌和平台。