在追求健康生活的今天，越来越多的人开始注重食材的天然与健康，然而，出现在我们生活中看似“纯天然”的食物，其实披着一件诱人的外衣，背后却可能隐藏着健康隐患或营销陷阱。

无论是超市里的牛排，还是火锅店里的鸭血、蛋糕店里的奶油，都有可能是人工合成食品，这些通过化学合成或生物技术制成的食品，因成本低、保质期长等优势被部分商家使用，但也引发了消费者对健康与安全的担忧。那么，市面上有哪些常见的人工合成食品？我们又该如何分辨？记者整理了相关资料，教大家认清。

【鸭血】

假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。“甲醛鸭血”的摄入一定是雪上加霜。甲醛在体内被人体吸收还原成甲醇，对人体的肝、肾、中枢神经、免疫系统、消化系统及呼吸系统等均有损害，严重时会引起肺气肿，肝、肾充血，以及血管周围水肿，昏迷，休克等。

如何辨别真假鸭血：

1、真鸭血特别细、滑、嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，再看看有没有孔，真正的鸭血孔少，假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔。

2、一般来说，真鸭血比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。假鸭血一般呈咖啡色。

3、真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血可能有一股刺鼻的化工气味。

4、真假鸭血口感也很不一样，真鸭血很嫩，假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，可以拉伸，像吃果冻似的。真鸭血则比较脆，最简单的方法是用筷子夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。

【牛排】

人工合成牛排也被称为重组牛排或拼接牛排，是通过将牛肉切割磨碎混合添加剂等工艺流程再压制成型而制成的。这种牛排通常外观和纹理都比较规整，价格相对较低。人工合成牛排的危害主要在于其制作过程中可能存在食品安全问题。由于制作过程中需要添加大量的添加剂和防腐剂，这些物质可能会对人体健康造成潜在危害，如增加患上癌症、肝脏疾病等风险。此外人工合成牛排中的肉质成分可能来源不明，可能存在食品安全隐患。

如何辨别合成和自然牛排：

1、首先观察外观，自然牛排的颜色和纹理比较自然，而人工合成的牛排纹理和颜色则比较规整。

2、其次，触摸肉质，自然牛排的肉质有弹性，而人工合成的牛排肉质则比较松散；最后查看价格，一般来说，人造牛排的价格相对较高。

【丸子】

合成丸子的主要原料往往并非纯粹的肉类，而是由多种碎肉、肉糜或肉类副产品混合而成，为了增加香味和口感，制造商会添加一定量的食用胶和防腐剂，还会加入人工色素、香精以及调味料等，长期大量摄入可能对人体健康产生不利影响，如过敏反应、内分泌系统紊乱以及消化系统疾病。

如何辨别合成和真实的肉丸：

1、煮熟后的合成丸子因加了粉剂，体积稍大，并且更加Q弹，切开后合成丸子的横切面更加细腻光滑，真肉丸因为有粗纤维，会有一些小气孔。

2、合成丸子的香味浓，而真肉丸有一股淡淡的肉香味。

【奶油】

人工合成的人造奶油就是植物奶油，因为纯天然的奶油成本高还不易保存，但是人工奶油成本低、口感好、不容易坏。

但人造奶油含有反式脂肪酸，又被称作人造脂肪，它会增加大量低密度脂蛋白的含量，吃多了会对记忆力产生定影响，还不容易被人体消化吸收容易在腹中积累导致肥胖。另外，反式脂肪酸还会影响中枢神经系统的生长发育，最好让儿童少吃。

如何辨别真假奶油：

1、天然的动物奶油的颜色偏黄，不容易塑形，外形上更为普通；人造奶油的颜色发白，做的蛋糕形状更多样且立体，也更为细腻。

2、动物奶油有浓郁的奶香味，入嘴更易融化；人造奶油入嘴容易糊嘴，会有些许腻。