夏日里，最动听的字眼莫过于一个“凉”字，光是念出来，舌尖就仿佛沾了薄荷糖，整个人都清爽三分。那些名字里带着“凉”字的美食，更是像揣在兜里的解暑符咒，随时能召唤出一阵清凉的穿堂风。小编特地为大家整理现在最适宜吃的五种“凉食”，帮助大家在炎热夏季打开食欲的开关。

凉皮

凉皮是夏日的绝对主角，也是夏日街头最招摇的凉食。一张张米皮蒸得薄如蝉翼，摞在案板上像叠起的丝绸，抄起菜刀“唰唰”几下切成宽条，抓进碗里浇上蒜水、香醋、油泼辣子，再抓把黄瓜丝、胡萝卜丝和面筋块，最后淋一勺芝麻酱。拌开的瞬间，米皮吸饱了酸辣汁水，变得滑溜溜的，筷子一挑就弹起来，哧溜吸进嘴里，辣得人鼻尖冒汗，却又凉得舌尖发颤，活像在嘴里演了出冰火两重天。

凉面

米皮也可以换成面条，煮好的面条过冰水，捞出来拌上芝麻酱、辣椒面、陈醋，码上鸡丝和蛋皮，撒上一点葱花，再淋上一点热油，最后再堆一撮嫩豆芽。挑一筷子，面条裹着酱汁滑进喉咙，酸辣的冲劲儿直窜天灵盖，激得人眼泪汪汪。朝鲜族的冷面更绝，牛肉汤里浮着冰碴儿，荞麦面泡在里头，配着辣白菜和梨片，吸溜一口，冰得牙根发酸，酸辣开胃却又鲜得舌底生津。

凉粉

凉粉则是“凉”字家族里最娇气的成员。白生生的凉粉块泡在清水里，手指一戳就颤巍巍地晃动，活像块嫩豆腐。捞出来切成细条，浇上酱油、醋、辣椒油，再撒点葱花和炸黄豆，筷子轻轻一拌，凉粉就软塌塌地缠上调料，入口即化，只留下满嘴的酸辣清凉。

凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是家家户户的没有胃口的救急法宝。黄瓜拍裂了切段，撒盐杀出水分，再拌上蒜末、生抽、香醋，讲究点的再淋一勺现炸的花椒油。咬下去脆生生水汪汪，蒜香混着微酸在口腔里横冲直撞。要是把黄瓜换成苦瓜，就成了凉拌苦瓜，切片焯水后冰镇，拌上蜂蜜和柠檬汁，苦味被甜酸驯服得服服帖帖，成了清热败火的秘密武器。

凉虾

最有趣的要数凉虾，凉虾不是虾，而是米浆漏进沸水中凝成的小蝌蚪状米团，因形似游虾而得名。煮好的凉虾泡在冰镇的红糖水里，加一勺醪糟，再撒点花生碎。吸溜一口，凉虾滑过舌尖，糯中带韧，红糖的甜、米酒的香、花生的脆，层层叠叠，仿佛把整个夏天的凉意都吞进了肚子里。图片由豆包AI生成