俗话说：“秋天到，南瓜俏！”香甜软糯的南瓜，既可作为主食饱腹，也能化身各式各样的美味菜肴。

秋天吃南瓜好处多多

南瓜不仅食用价值高，其食疗功效也不容小觑，被誉为“秋季第一瓜”。中医认为，南瓜性温、味甘，入脾、胃二经，有解毒消肿、补气益肺、健脾和胃等功效，可用于久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏等。现代研究表明，每100克南瓜含有269微克的叶酸，而100克苹果仅含有6.3微克叶酸。这相当于，南瓜含有的叶酸是苹果的42倍，日常生活中吃点南瓜补充叶酸，有助于预防老年痴呆症。南瓜中还富含“健康糖”果胶，这个果胶是一种可溶性膳食纤维，能吸收水分，缓解便秘。这种纤维还能双向调节肠道功能，缓解腹泻，吸附肠道中的胆固醇。南瓜中富含丰富的类胡萝卜素，摄入充足的类胡萝卜素能很好地补充维生素A来源，秋天风干物燥，多吃点南瓜，能帮助缓解眼睛疲劳，保护视力。

南瓜怎么选？怎么吃？

圆的、长的、黄的、绿的……市面上南瓜种类丰富，看得人眼花缭乱，只要掌握几个小窍门，就能轻松搞定。

老南瓜是我们餐桌上常见的品种，外观呈橙黄色，个头较大，形状偏长，其最大的特点是水分含量高、碳水化合物含量低，吃起来水润清甜。它的食用方式多样，可以直接蒸熟作为主食；也可以用蒸好的南瓜代替水来和面，做出香甜的南瓜饼；还可以将其捣成南瓜泥，煮成热腾腾的浓汤，尤其适合秋冬季节食用。另外，这种南瓜还可以趁着不那么老的时候切片炒菜，口感爽脆。

贝贝南瓜/板栗南瓜这两种都属于栗面南瓜，它们的共同点是水分含量都比老南瓜低，口感更加绵密软糯，甜味也更醇厚。由于碳水化合物含量高，它们热量相对更高，适合用来替代部分主食。此外，贝贝南瓜和板栗南瓜的外形规整、果肉厚实，还可以作为“天然容器”，用来制作炖菜或甜品，既美观又富有创意。

下面推荐几种南瓜的食用方法，不仅能保留南瓜的营养，还能丰富口感。

南瓜粥

材料：南瓜200克，小米100克。

做法：将南瓜洗净，削皮去瓤切成小块；小米淘洗干净；锅中加适量水，水开后放入小米、南瓜块；大火煮沸转小火，煮至南瓜、小米软烂即可。

功效：补中益气，健脾和胃。

南瓜蒸排骨

材料：排骨300克，南瓜150克，蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉适量。

做法：洗干净的排骨用蚝油、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制20分钟；南瓜去皮去瓤切成片；将南瓜片铺在盘底，再把腌好的排骨摆在南瓜片上；放入锅中蒸20分钟即可。

功效：滋阴润燥，益精补血。