羊肉营养美味，是一种温补食材，适合所有人群食用，是秋冬最常用的好食材，也是一道非常不错的下酒菜，红烧羊肉更是大家秋冬餐桌上必不可少的一道美味，汁浓味醇、油而不腻、鲜香软烂、不膻不柴，赶紧在家尝试吧！

食材：羊肉、葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、盐、孜然粉。

步骤：1.焯水：羊肉清洗干净后，冷水下锅，下葱姜、料酒，水开撇去浮沫，捞出清洗干净沥干水分备用。

2.开炒：锅中热油，油热加葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入焯水好的羊肉，翻炒均匀，加入1勺生抽、1勺老抽、几粒冰糖、倒入一罐啤酒，两碗开水（水没过羊肉）。

3.收汁：盖上盖子焖煮50分钟后，揭开可以试试羊肉软烂是否合适，可以适当增加焖煮时间，开盖加适量盐和孜然粉，大火收汁就可以。