立冬过后，万物逐渐进入敛藏休养状态，我们的身体也需要适当补充营养、储备能量，以增强抗病能力，抵御寒冷。

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜。”白萝卜是秋冬季节不可或缺的食材。它看似普通，却有着“小人参”之称，营养价值不可小觑，无论是清炒、凉拌，还是炖煮成汤，都是美味又养人的佳肴。

秋冬季节的“小人参”

中医认为，白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病。李时珍在《本草纲目》中对白萝卜赞美有加：“根、叶皆可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊，可饭，乃蔬中之最有利益者。”

白萝卜的含水量较高，可以起到生津润肺的作用，能够有效缓解秋冬季节的干燥症状。而且白萝卜富含维生素、芥子油、氨基酸等成分，对于天气干燥或寒冷引起的咳嗽有一定的缓解作用。

现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，能够促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动，起到消食下气的作用。

白萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C等各种维生素，能防止皮肤老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外，维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。

生吃熟吃效果各不同

生白萝卜性凉，具有清热生津、止渴等功效，适合口舌干燥、眼睛干涩、便秘尿黄者。例如，因肺热咳嗽时可以饮生白萝卜汁，有口腔溃疡时可以用白萝卜汁漱口。

白萝卜煮熟后其辛散凉润之性转为甘温平和，能健脾消食、下气宽中，适用于消化不良、腹胀积食、胸闷痰多以及大小便不利者。烹饪时可适量搭配生姜、芹菜、芫荽等，不仅能够增香提味，还能促进脾胃运化，达到“补而不滞”的滋养效果。

白萝卜食疗的几种菜肴

冰糖萝卜饮：材料：白萝卜半个，冰糖15克。做法：将洗净的白萝卜切小块，加入冰糖及适量清水；大火煮开后，转小火炖煮40分钟即可饮用。功效：清热化痰，消食除胀。

萝卜炖牛肉：

材料：牛肉500克，白萝卜1个，冰糖、葱姜、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角适量。做法：白萝卜洗净切块，牛肉切块焯水后捞出备用；热锅倒油，下冰糖炒出糖色，倒入牛肉翻炒上色；加入姜片、适量生抽、老抽、桂皮、香叶、八角翻炒出香味；倒入没过食材的水，大火煮开转小火炖1小时；放入白萝卜块和适量盐，炖煮10分钟，大火收汁撒上葱花即可。功效：温脾暖胃，补中益气。

鲫鱼萝卜汤：

材料：鲫鱼1条，白萝卜半个，葱姜、盐、食用油适量。做法：鲫鱼处理干净，白萝卜切丝，葱切末、姜切片备用；锅热倒油，爆香姜片，将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄；加入适量开水，大火煮至鱼汤变成奶白色，加入白萝卜丝；小火炖煮20分钟，加入适量盐、葱花调味即可。功效：温中下气，健脾利湿。