甜酒酿，糯米香，一碗下肚暖洋洋。在寒冷的冬季，一碗热气氤氲的醪糟鸡蛋下肚，便瞬间驱散了寒意。这滋味，是小时候家里屋角满当的酒酿坛子，是屋里屋外弥漫的淡淡甜香，更是全家人围坐一桌，那份醪糟汤圆所象征的团圆与美满……这看似朴素的醪糟，实则是我国流传千年的传统发酵美食。

一碗醪糟，暖身养颜补气血

醪糟，又叫酒酿、甜酒，是以糯米、酒曲为主要原料制成的传统发酵食品，它不仅美味，还有很好的营养价值，被人们称为“平价养生品”。《本草纲目》曾记载：“米酒通血脉、厚肠胃、润皮肤、散温气、消忧制怒、宣言畅意、御风寒、治腰膝疼痛，热饮甚良。”从中医的角度来说，醪糟甘温，能温阳驱寒。体寒怕冷、手脚冰凉的人可以适量食用一些醪糟；若是偶尔吹风受寒，也可以用醪糟来驱散寒气，避免感冒。《随息居饮食谱》中提到醪糟“甘温，补气养血”。醪糟的原料是糯米，它是一种温和的滋补品，具有补中益气，养血养胃的功效。

现代研究表明，醪糟富含丰富的维生素B群、氨基酸和矿物质。维生素B群能够促进新陈代谢，增加能量供给，使肌肤更加红润有光泽；而氨基酸是合成红细胞所需的物质，能够改善贫血现象，让面色更加健康。值得一提的是，醪糟发酵过程会产生一些低聚糖，有些还是双歧因子，对人体肠道益生菌的生长繁殖有利，有助于维持肠道微生态平衡。

这个古老养生法宝，你选对了吗？

想要品尝到风味最佳的醪糟，亲手酿造是不错的选择。但若想图个省事，也可以直接购买市面上的成品，学会这两招，让你轻松买到品质好的醪糟。

优质的醪糟配料表通常很简单，优先选择配料表中只有水、糯米和酒曲这三样基础原料的产品。部分产品为增添风味，会辅以玫瑰、桂花等天然食材，但需要警惕的是，有一些产品会额外添加白砂糖、糖浆或防腐剂，最好不要购买。好的醪糟米粒分明、饱满，呈现出温润的白玉色，整体色泽自然，汤汁清亮或略带微浊。若发现米粒破碎、糊化严重，或者汤汁异常黏稠、颜色发暗，则可能品质不佳。

下面推荐两个醪糟的做法，在不失醪糟营养的同时，又能品尝到美味。

醪糟蒸苹果

材料：苹果1个，红枣4颗，醪糟、枸杞适量。

做法：红枣洗净去核，一分为二；苹果洗净切块，围在碗边；在摆好的苹果中间淋上醪糟，再上红枣、枸杞；放入锅中大火把水煮开，转小火蒸15分钟即可。

功效：润燥生津，促进消化。

醪糟鸡蛋汤

材料：鸡蛋1个，醪糟、姜丝、枸杞适量。

做法：生姜去皮切丝备用；锅中放一碗水，大火烧开；加入醪糟及姜丝，充分搅匀煮开；把鸡蛋打散后，边搅拌边倒入锅中；加入枸杞小火煮5分钟即可。

功效：驱寒暖身，温补气血。