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莲子焖鲍鱼

2011年11月04日 18:36:45 星期五

  人们所说的山珍海味,鲍鱼就是其中的一种,因此在高档的菜肴中总少不了拿鲍鱼作为原料。但正如“樱桃好吃树难种”一样,鲍鱼好吃却费功夫,需要经过很长时间的炖煮,而且必须是小火,这道“莲子焖鲍鱼”也是如此。但也正因为这样,你才可能吃上香糯可口、回味无穷的鲍鱼。

    原料:

    水发极品鲍鱼、子排、老母鸡、蹄子、火腿、穿心莲、菜心、精盐、味精、葱、姜、绍酒等。

    做法:

    ①取砂锅1只铺上竹垫,依次放入子排、鲍鱼、老母鸡、蹄子、火腿、莲子、加绍酒、葱、姜和水,用小火焖烧30小时以上。

    ②菜心焯水,加盐、味精调味,呈放射形围边。取出鲍鱼盛入盘中,莲子围放四周,用少许原汁调好味,浇在鲍鱼上。即可。

    特色:

    莲白菜翠,色泽清雅,鲍鱼香鲜柔糯,老少皆宜。

来源:杭州网 作者: 编辑:周曦
 

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