过去许多精致的宫廷菜其实都来自民间，而这些民间菜肴之所以能摇身一变，身价百倍，其中一个原因就是粗料精做。比如将蒸熟的芋艿打成泥，拌上小葱调味品，下油锅煎成香香的芋艿饼子，就成了一道非常普通也非常可口的菜肴，但如果再加入虾仁、鱼茸、咸蛋黄和松子等，又会是怎样的口味呢？品尝过这道“明珠香芋饼”你就知道了，那就是色泽诱人，口感鲜嫩。
原料：
香芋、虾茸、鱼茸、咸蛋黄、松仁，食用油、盐、味精。
做法：
1、香芋蒸熟并挤压成泥，然后将香芋泥、虾茸、鱼茸放入碗中，加盐和味精，搅拌均匀。
2、用手将拌好的香芋泥挤成丸子，放入煎锅中。然后咸蛋黄嵌入丸子中，丸子周围洒上松仁。
3、香芋饼被文火慢慢煎成金黄色即可装盘。
特色：
芋饼洁白，咸蛋金黄，宛如嵌入颗颗明珠，光彩悦目，口感香嫩。 |