又叫“哈哈亨利虾"。海虾因为个大，虾肉丰厚结实，吃起来十分过瘾，尤其是下油锅脆炸，外脆里嫩，鲜香可口。而琥珀桃仁也一样是香酥可口的，这两样东西配在一起，相映成趣，相得益彰。此外，这道菜还有一定的滋补作用。
原料：
大竹节虾、脆浆糊、特制色拉、琥珀桃仁、生菜、精盐、味精、绍酒、胡椒粉等。
做法：
1、生菜切丝，放入盘中垫底，中间放雕刻花装饰；
2、竹节虾去壳留尾，加精盐、味精、绍酒、胡椒粉等调料腌渍片刻；
3、将腌渍好的虾，挂上脆浆糊，下入五成热的油锅，炸至成热捞出；
4、用浓色拉、娃哈哈果奶、新鲜柠檬汁，白糖等调制的色拉，涂包住炸好的竹节虾，排放在生菜丝上，每只虾上放1颗琥珀桃仁即可。
特色：
烹调中西结合，洋为中用，口味酸甜适口，脆嫩鲜香。 |