蛏子是产自海涂的美味海鲜，黄鳝则是淡水中的美味，过去它们“各自为政”，各自成为许多菜肴的主料，现在将这两种来自不同水域的鲜美原料搭配在一起，相辅相成，显得相当富有创意和想象力。而香蒜的加入，不仅去除腥味，还赋予了这道菜肴独特的香味。
原料：
蛏子肉、黄鳝丝、葱丝、红椒丝、蒜茸、味精、胡椒粉、酱油、麻油、高汤
做法：
1．在锅中放入高汤，等烧开后放入黄鳝丝，焯水后捞出倒入盘中。再把蛏子肉放入高汤中煨烧入味，捞出并整齐地围放在黄鳝上面。
2．在锅中放少许清水，倒入酱油、胡椒粉、味精等调汁，浇在蛏、鳝上。
3．最后放上葱丝、红椒丝、蒜茸，浇上烧热的麻油即可。
特色：
蒜香扑鼻，鳝线、蛏肉滑嫩爽口。 |