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吴山鸭舌

2011年11月04日 18:48:07 星期五

  鸭舌的质地比较特别,清炖口感比较柔糯,酱烧吃起来比较有韧劲,嚼起来很有滋味,但很少有将鸭舌油炸的。这道“吴山鸭舌”可以说是独辟蹊径,将鸭舌拍粉油炸,香香脆脆,味浓可口。

    原料:

    大鸭舌、香叶、生姜、葱、红椒、蒜茸、食用油、盐、味精、黄酒、淀粉、胡椒粉、辣酱油、炸鸡粉

    做法:

    1.先将鸭舌洗净,取香叶、姜、葱、胡椒粉、辣酱油、炸鸡粉,腌渍入味,再拍上淀粉。

    2.起油锅,烧至七成热时,把鸭舌倒入锅中,炸成金黄色后,捞出。

    3.在锅中留少许油,放入葱、红椒、蒜茸,倒入炸好的鸭舌,加上味精、胡椒粉、黄酒翻炒一下,出锅装盘。

    特色:

    鸭舌香脆,味浓可口。

来源:杭州网 作者: 编辑:周曦
 

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