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虾子冬笋

2011年11月04日 18:12:02 星期五

  笋有虾鲜,虾有笋香,黄自若美玉,赏心悦目。

    原料:

    生冬笋肉    400克

    奶汤        125毫升

    干虾子      5克

    味精        2克

    湿淀粉      10克

    色拉油      500毫升

    绍酒        10毫升

    白糖        10克

    制法:

    1、将冬笋洗净,切成4厘米长、1厘米宽、8厘米厚的片。

    2、炒锅置中火上烧热,下色拉油,至100度时,倒入冬笋“养”炸3分钟,即倒入漏勺,沥去油。

    3、锅内留油10毫升,倒入虾子略煸,即放入冬笋,加绍酒、酱油、白糖及奶汤,盖好锅 盖,用小火煮3分钟,放入味精,用湿淀粉调稀勾芡,顺锅边淋入芝麻油,颠动炒锅,出锅装盘即成。

    特点:

    冬笋鲜嫩爽脆,配以鲜香虾子,其味更佳。此菜是杭州传统名菜。

来源:杭州网 作者: 编辑:周曦
 

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