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火蒙鞭笋

2011年11月04日 18:14:53 星期五

  笋壮鲜嫩,红白相映,色泽雅丽,食时爽脆,为杭州传统名菜中夏令时菜。

    原料:

    嫩鞭笋 400克

    芝麻油 10毫升

    干虾子 5克

    色拉油 500毫升

    绍酒 10毫升

    白糖 10克

    酱油 25毫升

    奶汤 125毫升

    味精 2克

    湿淀粉 10克

    制法:

    1、将鞭笋洗净,对剖开,用刀拍一下切成条块。

    2、炒锅置中火上,下色拉油,放入鞭笋,颠锅略煸,随即加入奶汤,盖上锅盖,移至小火上煮5分钟后,加精盐、味精,用湿淀粉稀勾薄芡,起锅装盘,撒上火腿未,淋上熟鸡油即可。

来源:杭州网 作者: 编辑:周曦
 

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