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栗子，广州人称之“风栗”，向有“千果之王”的美誉，性温味甘，功能养胃健脾、补肾强筋，配以芳香健胃的冬菇和补五脏的鸡肉，实为益气养血、滋阴补肾的老少皆宜气味香浓可口的汤品。
原料：
水发冬菇 75克
栗子 300克
绿蔬菜 100克
白糖 10克
味精 2克
色拉油 40毫升
湿淀粉 10克
酱油 20毫升
芝麻油 10毫升
制法：
1、选用大小均匀直径2.5厘米左右的冬菇，去蒂洗净。栗子横割一刀，放入沸水煮至壳裂，用漏勺捞出，剥壳去膜（如新鲜嫩栗应生剥去膜，老栗子要蒸酥再用）。
2、炒锅置旺火上烧热，下色拉油，倒入栗子、冬菇略煸炒，加酱油、白糖和汤水150毫升，烧沸后，放入味精， 用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油，起锅装盘（冬菇面朝上），四周缀上焯熟的绿蔬菜即成。
特点：
色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜。 |