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翠绿大鲜鲍

2011年11月04日 18:26:53 星期五
    

  民间的美食之一,也是一道粤菜之一,吃了令人胃口大开,鲍鱼酱红,芦笋嫩绿,色泽美观,口味纯和,外滑量脆。

    原料:

    鲜大网鲍5只,芦笋、火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤、鸡油、猪油、李锦记蚝油、广东冰片糖、味精等。

    做法:

    1、网鲍焯热水后,放入锅中,加入火腿、本鸡、精肉、猪爪、顶汤等,用小火煲10小时,取出切成斜刀片(每只切3片)。

    2、炒唤置火上烧热,用鸡油和猪油滑锅,留少量底油,放入煲好的鲍鱼片,用筷子不断搅动,然后放入蚝油,冰片糖、味精,煲至入味。

    3、芦笋经焯水、滑油后,用盐和味精等煨烧入味,装入盘中,放上煲好的鲍鱼片,拼摆成原型,浇上原汤勾的芡汁即成。

    特色:

    鲍鱼酱红,芦笋嫩绿,色泽美观,口味纯和,外滑量脆。

来源:杭州网 作者: 编辑:周曦
 

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