|
叫化童鸡
龙井虾仁
估计不少“老杭州”的味蕾已经习惯了几种味道，这些味道也许伴随着对这一方热土的眷恋，也许伴随着已模糊的儿时记忆，也许伴随着对家乡对亲人的想念。
“我最喜爱的十佳精品杭帮菜”投票勾起了不少“老杭州”的一些记忆和一些想念。
“老”杭帮菜如西湖“旧”十景
鲁超是80后杭州人，对于他来说，杭帮菜口味清淡适中，带着交融南北的“包容”性格。
东坡肉、龙井虾仁、叫花鸡……作为老杭州，他总会不厌其烦地向外地人“数”着这些“家珍”。
“每一道菜都有一个故事”，鲁超说小时候，第一次听到叫花子用泥土包裹鸡能烤出一番美味，便觉得十分“新奇”，从此便爱上了“叫花鸡”。
小时候的杭帮菜记忆总跟那几家老饭店有关，鲁超说，记得小时候的菜式选择比较少，现在，随着一些新型连锁饭店的兴起，“新”杭帮菜不断被推出，选择越来越多了，很多新的菜式都叫不出名来。
选择多了，保留在“老杭州”味觉中的记忆依然为那几道“老”杭帮菜留着，鲁超说：“就好像旧西湖十景和新西湖十景，虽然新十景也美不胜收，但老杭州心里总是给旧十景留着那么一块位置”。
想念老家的那份“鲜”
29岁的汪留杰老家在余杭，生活在杭州市区很多年，说到杭帮菜，他总会首先想到红烧肉。
说到杭帮菜的味道，总少不了一个“鲜“字！
汪先生说，虽然现在吃红烧肉的机会多了，但总觉得小时候的红烧肉更好吃。“可能是因为以前的原料更新鲜”他说，现在在老家的乡下倒偶尔能找到曾经的那个味，那份酱浓肉香。
|