螺蛳重金属含量尾比头高

所以，别吃螺蛳屁股啊

    另外，炒螺蛳是江浙一带受人欢迎的小菜，但是螺蛳肉里重金属超标，对人体的健康会产生危害。所以，此次检验活动把螺蛳也列入了重点检验的项目之中。

    杭州市食品安全监督协会会员在农副产品交易市场、食品批发市场和超市等购买了3批次螺蛳，委托浙江公正检验中心有限公司对铅、总汞、镉、无机砷四个指标进行实验室检测。

    三个螺狮样品的头和尾中镉、铅、无机砷和总汞含量进行分别测定，结果表明：

    1、市售三个螺蛳样品的4种重金属含量均低于0.5mg/kg，符合国家限量标准的规定(0.5~1.0mg/kg)。

    2、总体上，尾部重金属含量高于头部。螺蛳1中头和尾部无机砷含量相近，螺蛳2和螺蛳3的所有指标以及螺蛳1的其它3项指的尾部测定值是头部测定值的1.5倍以上，可能原因是螺蛳尾部内脏聚集食物和排泄物。

    3、螺蛳中铅和无机砷的含量高于镉和总汞。

    所以，到正规菜场采购螺蛳食用；购回的螺蛳尽量吐净泥沙后再烹调；食用头部肌肉部分，内脏部分最好丢弃，减少重金属在体内积累。

    亚硝酸盐第11天含量最高

    此次检验的食物中还有酱腌菜。检验人员购买了一批大白菜进行了腌制，每次样品抽检不少于0.1kg用于实验检验。

    检验人员说，在食物腌制的过程中会产生杂菌，其中的硝酸盐会转化成亚硝酸盐。检验的目的是观察酱腌菜中亚硝酸盐的变化状况，以此来决定哪天亚硝酸盐含量最高，哪天最低，以确保哪天食用会更加健康。检验人员预计一般腌制一周后，亚硝酸盐会逐渐减少。

    市场上也有些商家添加亚硝酸盐使酱腌菜颜色更加鲜艳，这样的亚硝酸盐食用过多，会有患癌症的危险。

    因此，市民在自制咸菜过程中，可通过观察其颜色变化来判断其中的亚硝酸盐含量。腌菜时盐可多放些，并腌至15天以上再食用。

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