杭州网讯  元旦、春节前后是坚果炒货食品的旺季，为保障节日市场食品安全，针对网络上坚果炒货食品添加剂超标等传言，杭州市市场监管局对食品生产环节、食品流通环节的瓜子、松子、山核桃仁等炒货产品进行监督抽检，并联合市食品安全监督协会在全市16个区（县、市）集中开展炒货“你点我检”活动。

   全市共抽检259批次，258批次产品合格，桐庐大润发商业有限公司（桐庐县迎春南路359号）销售的标称江苏阿里山食品有限公司生产的1批次葵皇香瓜子（批号：2017/6/23）过氧化值不合格。

    其中，市市场监管局对食品生产环节、食品流通环节的炒货进行了监督抽检，共抽检炒货126批次，125批次样品合格，桐庐大润发商业有限公司（桐庐县迎春南路359号）销售的标称江苏阿里山食品有限公司生产的1批次葵皇香瓜子（批号：2017/6/23）过氧化值不合格。各区（县、市）市场监管局联合当地食品安全监督协会，和媒体记者、第三方检测机构一起，由市民代表挑选感兴趣的炒货进行抽样检测，共抽取133批次炒货食品进行监督检测，133批次样品全部合格。

    据专家介绍，过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得产品油脂氧化。

    坚果炒货食品是指以坚果、籽类或其籽仁等为主要原料，经加工制成的食品。常见的坚果包括瓜子、核桃、开心果、腰果、榛子等。

    一、坚果炒货品类繁多，每一种都含有不同的营养成分，消费者可以根据自己的营养需求以及口味，变换、搭配种类选择购买，这样营养更均衡。

    二、在购买坚果炒货时应选择合适的规格（净含量），最好能在短时期内吃完。无壳坚果如核桃仁应尽量在1周内吃完，有壳类如瓜子、榛子等可适当延长，但久存会影响口感、味道，同时会损失其营养价值。

    三、坚果炒货含有丰富的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸较多，容易氧化产生哈喇味。应当密封避光储存，远离高温和火源。

    四、对花生、腰果等产品过敏的人群，应注意根据自身体质选择，防止发生过敏现象。

    五、如果吃到霉变、发苦的坚果，应立刻吐掉，并用清水漱口。