为深入贯彻食品安全“四个最严”，严格落实源头严防、过程严管、风险严控的要求，在全省统一部署下，杭州市市场监管局部署开展了食品安全排雷“百日攻坚”行动。2017年3月份市局成功告破了杭州巨德食品有限公司（以下简称“巨德公司”）销售猪肉冒充牛肉案，2018年9月份，该案被判刑10人，最高被判处7年6个月。

该案市场监管部门联合公安共出动执法人员210余人次，成功切断售假源头，检查涉案超市门店专柜17家、涉案涉嫌猪肉冒充牛肉约1.6万公斤，案值约180万元！

案件回顾

案起2017年1月13日下午4点：杭州市市场监管局接到关于巨德公司涉嫌在物美、欧尚超市部分门店专柜销售以猪肉冒充牛肉的投诉举报。

市市场监管局立即组织执法人员深入调查了解情况，并将样品送至杭州市食品药品检验研究院检验，市食药检院当夜组织检测，当晚得出初步结果，确定样品为猪肉。

市市场监管局稽查支队联合公安部门连夜对巨德公司及涉案的欧尚、物美等超市门店进行突击检查，提取经销台账，查扣涉案物品，固定当事人笔录，并对所涉超市涉案商品采取下架封存措施，同时抽样送检。经检测，送检样品为猪肉，重金属等各项检测指标合格，主要问题是以猪肉冒充牛肉，存在掺假行为。

2017年1月16日至2月7日：为加大侦破力度，市市场监管局成立了“1.13”专案组，理清案件查办思路，并与公安部门深入讨论行刑衔接事宜，明确案件查办方向。针对该案证据固定难等特点，市市场监管局执法人员放弃春节假期休息，对35名涉案人员进行了高密度的调查询问，摸清了当事人违法的供销链条。通过与涉案人员的斗智斗勇，采取各个击破的方式，形成了逻辑严密的书证、物证、言词证据等证据材料。

2017年2月16日，杭州市市场监管局将该案移送至公安部门。

2017年2月20日查办：市公安局环食药支队、西湖区公安分局环食药大队共计出动30余人次，联合市场监管局稽查支队，成功抓捕涉案人员共计13人。经连夜侦破，公安部门共刑拘7人，其中巨德公司3人、巨德公司设在物美超市的促销员4人，取保候审2人。市场监管部门对涉案的巨德公司采取吊证等最严厉的行政处罚措施；对涉案的超市依据《食品安全法》进行处理。

2018年9月判刑：该案被判刑10人，最高被判处7年6个月。

近年来，杭州市市场监管局持续加大食品安全稽查力度，开展了一系列食品安全严打行动，严厉打击食品安全违法犯罪行为。“1.13”案件成功告破，有力震慑了犯罪分子。

下一步，市市场监管局将按照“严字当头、全链联动、问题导向、定点排雷”的要求，以“一部二区三边”（城乡结合部、种植养殖集中区、进口食品专营区，食品批发市场周边、农贸市场周边和校园周边）为重点区域，在群众的积极参与下，在公安等有关部门的大力支持下，全面开展摸底排查、顺藤摸瓜，发现涉及上下游环节违法违规线索的，将追根溯源，一查到底，对危害食品安全行为实行“零容忍”，切实保障群众食品安全。

杭州市市场监管局温馨提示，广大消费者在选购牛肉时，分辨牛肉真假要注意以下几方面：

一是看颜色。假牛肉的颜色比较淡，一般呈粉红色或泛白，真牛肉颜色比较深，一般都是暗红色，而且表面经常会泛一层彩色。不过奸商们在制作过程中都会加很多酱油和色素，单从颜色是很难区别的。

二是看纹路。牛肉一般都是横着纹路切的，所以真牛肉的纹路比较明显，假的就比较散乱。

三是品口感。口感是假牛肉怎么也模仿不出来的，所以只要一吃就能辨出真假。假牛肉一般都格外的嫩，连我们平时最难嚼的牛肉筋都很嫩，还略带弹性，牛肉味道比较淡，类似于午餐肉的口感；真牛肉因为纤维比较粗，吃起来会有点硬，而且有牛肉固有的腥膻味，牛肉筋很难嚼。

消费者如果发现购买的牛肉食品存在安全质量问题，可拨打市场监管部门的投诉热线12345进行举报投诉。