前段时间，有媒体报道外地有腐烂水果被加工成果汁销售的新闻，作为杭州地区最大的果品批发中心——杭州果品批发市场，杭州市场监管部门是怎样监管确保果品质量安全的？ 

据杭州果品批发市场总经理石新友介绍，该市场总营业面积40000多㎡，经营户650家左右，市场年成交量大概60万吨。市场主要从水果入场、销售和出门三个环节把好水果质量安全关。

水果运到市场门口，就有管理人员对供应商和经营者进行索证索票，采集产地来源、经营者信息和果品合格证明材料。

在销售环节中，利用交易结算系统建立起经营者的“一户一档”信息，市场在大门显示屏公开承诺不销售腐烂变质水果，所有经营户均签订《承诺书》，承诺不销售腐烂水果、腐烂水果统一收集挤压填埋。

组织市场管理人员开展有针对性的巡查，除检查是否腐烂变质外，还进行农药残留的检测（每天不少于44批次）。对发现疑似问题的果品进行复检，对经营户开展约谈，视情采取停止销售、冻结帐户、经济处罚、动员销毁、报告监管部门等后续处置。对每一笔交易均及时输入市场交易结算系统，将购销凭证与出门证相结合，由市场提供统一的购销凭证，为食品销售之后提供追溯依据。

有人要问了：那每天产生的腐烂变质水果怎么处理呢？

石新友介绍，市场一旦发现疑似腐烂变质的水果，每天统一收集、挤压外运填埋处理。水果市场内放置了1台挤压设备，每天将拣出的烂果残叶进行挤压粉碎，处理后的水果残渣运到专门地方填埋。现在每天大概处理10吨，处理情况均用台帐登记。

据余杭区市场监管局负责人介绍，在市市场监管局指导下，余杭区市场监管局严格落实市政府《关于进一步加强食用农产品质量安全入市管理工作的通知》，进一步加强对果品批发市场的监督管理。督促指导市场建立严格的入场制度，同时开展市场管理、街道食品安全巡查、执法人员的三级督查，对经营户开展进货查验情况进行管控，并实行“红黄牌”制度（一次警告＼二次处罚）。加大抽检力度，今年已完成抽检 50批次，针对抽检不合格的问题共立案1件，处罚款6万元。

下一步，该局将继续督促果品批发市场做好水果质量安全管理工作，一旦发现违法行为将坚决予以查处。