口水鸡、大盘鸡、辣子鸡、盐焗鸡、三杯鸡、黄焖鸡、叫花鸡......你爱吃什么鸡？

临近年关，许多市民的餐桌上都少不了鸡鸭这道菜,有些人觉得活鸡活鸭新鲜味道好,于是就冒出了购买活禽的念头,小编提醒大家：不要购买活禽！更不要销售活禽！

2018年9月，广东省在重症肺炎常规监测中发现了1例H5N6病例，患者为22岁男性。

禽流感病毒属于甲型流感病毒属，根据病毒对禽类的致病性分为高致病性禽流感和低致病性禽流感，H5N6即是高致病性禽流感病毒的一种。与野鸟或家禽直接接触是H5N6禽流感病毒传播的重要方式，禽类市场在病毒的传播中也发挥着重要作用。

22岁的小伙所从事的又并非禽类相关行业,为什么会"中招"呢？

家人曾买来活鸡宰杀,生活习惯给了H5N6可乘之机,患者家中冰箱的内容物表面检测出了H5N6病毒。他的家人在他发病前曾买来活鸡并在家中自行宰杀处理，初步怀疑这是他感染来源的可能性比较大。此外，患者平素生活习惯较差、抽烟喝酒、熬夜，作息不规律，机体免疫力下降，给了H5N6禽流感病毒可乘之机。

小编提醒各位市民预防禽流感，除了不要和活禽接触，还要记住“三要三不要”！

三要

※要勤洗手——接触禽鸟后、饭前便后要洗手；

※要煮熟——禽肉、蛋要充分煮熟后再吃；

※要早就医——如发生发热、咳嗽、头痛、全身不适等呼吸道症状，要及早到医疗机构就医。之前接触过禽鸟，要主动告知医生。

三不要

※不要食用病死禽肉；

※不要购买来源不明的禽鸟类产品；

※不要在活禽档口食宿，不要直接接触活禽。

怎样吃到安全又新鲜的鸡肉？

想吃鸡就选生鲜鸡，卫生、安全、方便、美味！

生鲜鸡更加卫生安全：生鲜鸡的制作和储存均保持在0℃-4℃，这样的条件明显抑制了活鸡体内携带的沙门氏菌、空肠弯曲菌等病原微生物的繁殖，使鸡肉保持新鲜和安全，且鸡肉的口感与毛鸡相比并无太大区别。

生鲜鸡的营养更易被人体吸收：从生鲜鸡的制作工艺来看，屠宰到销售的全过程都遵循鸡肉生物化学的自然变化规律，在适宜温度下有序地完成，并一直处于后熟阶段，令鸡肉内的蛋白质分解成较多的肽类、氨基酸及具有鲜味的核苷酸，营养物质更容易被人体吸收。而且，在0℃-4℃的温度能使肉类中的营养素保持稳定。

而且，生鲜鸡还有“身份证”，扫一扫，就知道它的来源哟，出自哪个鸡场，在哪屠宰……

如何挑选鸡肉？

※挑选生鸡肉。挑选生鸡肉的时候，好的鸡肉颜色白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。买生鸡肉时要特别注意注水鸡，注水鸡会显得特别有弹性，仔细看会发现皮上有红色针点，针眼的周围呈乌黑色，摸起来表面会有高低不平感。

※挑选熟食鸡。挑选熟食鸡的时候，观察鸡的眼睛，健康的鸡眼睛是半睁半闭的，病死的鸡在死的时候已经完全闭上了；另外，也可以看一下鸡肉内部的颜色，健康的鸡肉是白色的，因为血已经放完了，而病死的鸡死的时候是没有放血的，肉色会变红。