【平安杭州】不能光知道“姜还是老的辣”,还得知道“姜去不去皮儿”!
发布时间:2019-01-17 星期四   杭州网

生姜是家中常备的调味品,可以用来去腥,还能驱寒气,但是很多人对吃生姜,该不该去皮、该怎么吃、该注意些什么存在疑问.今天就让小编来帮大家答疑解惑吧

姜到底要不要去皮?

其实,姜皮绝非可有可无之物。它本身就是一味中药。去皮吃还是带皮吃,要根据具体情况来定的。

中医认为,生姜味辛、性温,具有发汗解表、止呕解毒的功效;而生姜皮味辛、性凉,具有利水消肿的功效,因此有“留姜皮则凉,去姜皮则热”的说法。这么说来,植物的皮和肉是一对阴阳。

生姜去皮的情况

脾胃虚寒者,生姜最好去皮。

正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒凉食品,最好去皮吃生姜,可以平衡蟹的寒性。

患风寒感冒时,喝生姜红糖水可以缓解,此时的生姜最好去皮。

用生姜防治脾胃虚寒引起的呕吐、胃痛等不适时,姜皮应去掉。

生姜不去皮的情况

一般做菜用姜,都要是带皮吃的,因为这样不仅可以保持生姜药性的平衡,而且可以防止上火。

水肿时,吃生姜不去皮,因为姜皮有利水作用。如果有便秘、口臭等,最好单独用生姜皮。

刚才说到生姜也是一味中药,平日里如果中医给你的方子里开了生姜,药房没的配,怎么办?出门右拐,菜场买一点,按照方子的克数扔进去就行了。

那么还有个问题吃姜有什么讲究呢?

生姜早晨中午吃最好:中医认为天人相应,白天阳气旺盛的时候应该多活动,温补性质的药物吃下去就可以帮助阳气生发,可以摄入适当的阳性(温性)食物,例如生姜等。

晚上阴气逐渐旺盛时,阳气就要收敛起来,这时如果摄人过多的温热食物或补品,会影响睡眠、影响身体合成代谢,对身体有害。

因此通常情况下,白天吃姜有益,晚上则应不吃或少量吃姜。

吃姜并非多多益善:人们容易出现口干、烦渴、咽痛、汗多等热症。生姜辛温属热性食物,根据“热者寒之”的原则,不宜多吃。

阴虚火旺者不宜长期食用生姜:凡属阴虚火旺者,或患有肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮,以及夏季好发的疖疮、痱子等病人,都不宜长期食用生姜。

暑热感冒和风热感冒不宜用生姜:从治病的角度看,生姜红糖水只适宜于风寒感冒或淋雨后的畏寒、发热,不能用于暑热感冒或风热感冒,更不能用来治疗中暑。

服用鲜姜汁可对付受寒引起的呕吐,其它类型的呕吐则不宜使用。

腐烂的生姜千万别吃:腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素,它能使肝细胞变性,并会诱发癌症。

所以,有人认为烂姜可以吃,“烂姜不烂味”,其实是错误的。所以,记住了,不管是中药也好,食物也好,皆有阴阳,物无善恶,过则为灾,就看你能不能把握住量,会不会用,怎么用了

来源: 青岛食品药品监管   作者:   编辑:刘文昭
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