夏天来了，“金葡菌”又要出来作乱了！“金葡菌”是谁？金黄色葡萄球菌 ，简称 金葡菌 。金葡菌是引起食源性疾病的重要病原菌之一，在培养条件下可以长成金黄色，在显微镜下看，就跟金色的葡萄一样。

“金葡菌”坏在哪？让我一起来看看金葡菌搞了哪些事情

金葡菌在适当的条件下，能够产生肠毒素，引起食物中毒。肠毒素具有热稳定性，耐热性强，它能对人体肠道产生破坏，导致恶心、腹痛、剧烈呕吐、腹泻等急性肠胃炎症状，病程短，杀伤力强。

特别需要关注的是，儿童对肠毒素比成人敏感，发病率高，病情重。家长尤其需要注意！

这么厉害的金葡菌哪儿来的？金黄色葡萄球菌在自然界广泛存在，在我们的呼吸道、皮肤上都能找到，容易污染肉及肉制品、蛋及其制品、乳及乳制品、糕点、剩饭剩菜等食品。

如何避免金葡菌引起的食源性疾病呢？世界卫生组织推荐“食品安全五要点”，金黄色葡萄球菌生长繁殖的温度条件在6℃~48℃之间，食物在此温度区间下不宜久置，以避免金葡菌污染而产生肠毒素，所以要特别注意；而低温保存或者高温加热食物都是安全的。

温馨提示

奶油蛋糕、熟食等在室温下最好不要存放2小时以上；

所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5摄氏度以下）；

冷冻食物最好不要在室温下化冻，可采用微波炉解冻、冷藏室解冻等方式；

食品从业人员出现皮肤伤口感染或者呼吸道感染的症状暂停直接入口食品的加工制作，直到痊愈。