2019年6月份，全区食品安全监管主要职能部门从种养殖、生产、流通等环节共抽取样品386个批次进行定量检测，具体抽样检测情况如下：

一、样品分类及合格率情况：

共抽检样品分20个类别386批次，不合格5批次，总合格率98.7%。样品分类及合格率详见下表：

二、检测检验机构

浙江方圆检测集团股份有限公司、浙江省检验检疫科学技术研究院、绿城农科检测技术有限公司、浙江公正检验中心有限公司、浙江华才检测技术有限公司、普研（上海）标准技术服务股份有限公司等。

三、分析及评价

1、2019年6月份抽样的粮食加工品、调味品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、蛋制品、豆制品、餐饮具等品种经检测全部合格 ，总体情况较好。

2、个别肉制品检出不合格项目为菌落总数。菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产经营过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位。

3、个别薯类及膨化食品检出不合格项目为酸价。酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。造成薯类及膨化食品中酸价不合格的原因是原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适症状。

4、个别水果制品检出不合格项目为二氧化硫。水果制品之所以会出现二氧化硫超标的现象，与褐变有关。在加工和储藏过程中，某些水果会发生变色反应，导致食品的外观呈灰褐色，这就是食品加工行业常说的褐变。褐变会降低水果制品的感官质量和市场竞争力，不利于销售。在抑制水果制品褐变方面，最常见的是在水果制品加工过程中，添加具有防止褐变效果的食品添加剂，如焦亚硫酸钠。不过焦亚硫酸钠用量过多，食品中会残留过量的二氧化硫。

5、个别食用农产品检出不合格项目为甲硝唑、氧氟沙星、恩诺沙星。甲硝唑属于硝基咪唑类抗菌药物的一种，主要用于治疗或预防厌氧菌引起的系统或局部感染，为人畜共用药，第235号公告中将甲硝唑列入允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出的药物。氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，2015年农业部发布第2292号公告，规定在食品动物中停止使用。恩诺沙星作为兽药，允许合法使用在动物养殖过程中，但其残留量不得超过国家限量要求。

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