2019年8月份，全区食品安全监管主要职能部门从种养殖、生产、流通等环节共抽取样品696个批次进行定量检测，具体抽样检测情况如下：

一、样品分类及合格率情况：

共抽检样品分23个类别696批次，不合格36批次，总合格率94.8%。样品分类及合格率详见下表：

二、检测检验机构

浙江方圆检测集团股份有限公司、浙江省检验检疫科学技术研究院、绿城农科检测技术有限公司、浙江公正检验中心有限公司、浙江华才检测技术有限公司、普研（上海）标准技术服务股份有限公司等。

三、分析及评价

1、2019年8月份抽样的粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、糖果制品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、可可及焙烤咖啡产品、水产制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品等品种经检测全部合格 ，总体情况较好。

2、个别饮料检出不合格项目为铜绿假单胞菌、菌落总数。铜绿假单胞菌是一种常见的条件致病菌，广泛存在于自然界各类型水、土壤、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，且常存在于潮湿环境中，对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，可引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等。水中检出铜绿假单胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表渗水等的污染）；输送管道或蓄水罐受到污染；生产车间，灌装线，设备和加工环境受到污染，操作人员的不规范操作带来的污染（如灌装线存在设计缺陷被反冲洗水污染）；包装材料受到污染，或者受到污染的包装材料在灌装前未彻底清洗和灭菌；运输过程造成的污染；铜绿假单胞菌对消毒剂等理化因素具有较强抵抗力，因此车间生产过程中使用的臭氧浓度低及冲洗接触时间短等也导致铜绿假单胞菌无法完全杀灭。菌落总数是用来判定食品在被加工过程中受污染的程度及卫生质量的重要指标。菌落总数超标可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、器具等生产设备、环境的污染等原因导致。

3、个别冷冻饮品检出不合格项目为甜蜜素。甜蜜素超标的主要原因是一些中小型生产企业设备相对落后，在添加时不能根据原料量按比例添加，而是凭工人平时的生产经验添加，在添加量上存在一定的随意性和盲目性。也有些企业为了降低成本，通过添加甜蜜素、糖精钠来替代食糖，从而导致甜蜜素、糖精钠超标。而如果摄入过多的甜蜜素，会对人体的脏器造成损害。

4、个别蔬菜制品检出不合格项目为苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高，少量苯甲酸对人体无毒害，可随尿液排出体外，在人体内不会蓄积，但是！人体如果长期过量食入苯甲酸超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

5、个别水果制品检出不合格项目为防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数。防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和超标，反映出企业可能忽视了混合使用防腐剂时对其使用量的控制。菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

6、个别糕点检出不合格项目为丙二醇。丙二醇属于低毒类，长期过量食用可能有引起肾脏障碍的危险。糕点中丙二醇项目不合格的原因，可能是生产厂家未按国标规定，在生产加工过程中超限量使用。

7、个别餐饮食品检出不合格项目为大肠菌群、阴离子合成洗涤剂。检出大肠菌群不合格主要是因为企业餐饮具清洗不彻底、消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度、餐饮具干热消毒时未达到规定温度，以及消毒时间未达到规定要求。检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐饮具中。

8、个别食用农产品检出不合格项目为金刚烷胺、洛美沙星、氧氟沙星、镉、恩诺沙星、毒死蜱、呋喃西林代谢物。金刚烷胺是最早用于抑制流感病毒的抗病毒药，据《首批兽药地方标准废止目录（中华人民共和国农业部公告第560号）》显示，金刚烷胺类等人用抗病毒药移植兽用，缺乏科学规范、安全有效实验数据，用于动物病毒性疫病不但给动物疫病控制带来不良后果，而且影响国家动物疫病防控政策的实施。洛美沙星、氧氟沙星曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。但《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》（农业部公告第2292号）中规定，在食品动物中停止使用（动物性食品中不得检出）。镉是水产制品中最常见的污染重金属元素之一，水产制品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。镉对人体的危害主要是慢性蓄积性，长期大量摄入镉含量超标的食品可能导致肾和骨骼损伤等。根据农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定，恩诺沙星在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计）。恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。毒死蜱属于高效、广谱有机磷杀虫剂，具有胃毒、触杀、熏蒸三重作用，属中等毒性杀虫剂，可用于防治很多果蔬虫害及多种地下害虫。《GB 2763-2016 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》规定，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。毒死蜱可通过接触皮肤、口腔及食道、呼吸道、眼睛进入人体。毒死蜱在动物体内主要分布于血流量较高的器官，如肝脏、肾脏、脾脏等。有机磷类农药可抑制大脑胆碱酯酶活性，引发汗液和唾液分泌增加、瞳孔缩小、胃肠蠕动增加、腹泻、肌肉震颤等症状。高剂摄入还可能引发慢性中毒，主要表现为神经精神改变、自主神经功能障碍及记忆、语言、视觉注意力等认知功能障碍。呋喃西林属于硝基呋喃类广谱抗生素，广泛应用于畜禽及水产养殖业。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）、《兽药地方标准废止目录》（农业部公告第560号）中规定，硝基呋喃类药物及其代谢物为禁止使用的药物，在动物性食品中均不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物，可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼部损害和急性肝坏死等而对人类健康造成危害，对人体有致癌、致畸胎副作用。

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