由于膳食结构的改变和食品的工业化，人们摄入的高脂肪、高糖粉、高蛋白食品明显偏多，造成了宏观营养过剩而微观营养不足的局面。因不良的饮食习惯导致心血管、肿瘤、糖尿病、肥胖症的比例也逐年持续攀升，已成为影响国民健康和患病较高的主要因素。

螺旋藻是一种人类最古老的原始生物，也是举世公认的人类最理想的营养食品，不过直到半个世纪以前，人类才开始对其进行产业化开发。螺旋藻在辅助治疗慢性病、提高人体体质、增强免疫力等方面的功效显著，因此对于全面提高民众的健康水平有重要的意义。

６月６日，中国微藻产业创新联盟在杭州举办。胡鸿钧，这位被誉为“中国螺旋藻产业之父”的科学家，在他八旬生日之际，在本次会议上我向世人献出他主持研发的新技术成果，螺旋藻从此可以家里养、鲜着吃，将来人们可以像喝鲜奶、豆浆一样喝鲜藻，从而大大提高公众的营养水平。

３０年前，时任中国科学院植物所所长的胡鸿钧，承担了国家七五攻关计划的螺旋藻引进课题，带领课题组成员，建起了中国第一个螺旋藻工业化养殖加工中试基地；１５年前，胡鸿钧先生又在内蒙古鄂尔多斯的大片荒滩上，发现了中国本土的螺旋藻藻种；近年来，胡老亲任杭州源生泰生物科技股份有限公司联合创始人、首席科学家兼生物研发总监，扑到科研第一线，带领项目组成员攻坚克难，终于在他８０寿辰之际，取得新的重大突破，形成了螺旋藻家庭培养、鲜活饮用的一整套可以产业化应用的技术成果。

中国微藻产业创新联盟秘书长、中国科学院烟台海岸带研究所副所长秦松教授在研讨会上指出，当今全世界的螺旋藻产业都停留在干品时代。现有螺旋藻细胞规模化培养，或者叫大生物量生产的技术，以敞开式大池培养为主，这种方式培养的螺旋藻不具条直接食用的卫生条件，必须加工成干粉制品。螺旋藻在加工成干品的过程中，不可避免地造成细胞结构破坏，细胞色素消退，营养物质大幅损耗，尤其是螺旋藻独有的藻兰蛋白的损耗，还有含量居天然食物之冠的ＳＯＤ、β-胡萝卜素等生理活性物质的灭活，这都是相当可惜的。因此，螺旋藻产业由干品向鲜品升级，意义重大，挑战更大，前景也更大。

与会的营养卫生专家指出，中国卫生部把钝顶螺旋藻和极大螺旋藻列为普通食品管理。但我国目前主要是把螺旋藻制成保健食品和药品，给特定人群使用。鲜藻技术的推广应用，既改变了螺旋藻的生产方式，也改变了螺旋藻的食用方式和食用对象，将使螺旋藻成为人们日常饮用食品之一，这将从一个侧面改变人类的生活方式，大大提高公众的营养水平。

研讨会上，展示了胡老亲自主导研发的新一代螺旋藻家庭培养机。用户花几千元购买这种饮水机大小的生物家电产品，运用杭州源生泰生物科技股份公司专供的藻种和培养基，即可接近自动化地养殖螺旋藻，每天可以喝到自产的好几杯鲜活螺旋藻，每隔一两个月更换一次培养基，即可长年养藻喝藻，其操作跟养鱼泡茶一样简单。这种看似鲜榨猕猴桃汁般的鲜藻，食用安全，营养价值相当丰富，口感纯正无腥味无异味，可起到均衡营养、增强免疫力的作用。

“螺旋藻家庭培养设备已经搞过四代了，这一代产品在PH调控方式、搅拌方式、光照温度的调控、产量、取藻方式、噪音控制、节能降耗等方面，都比前几代产品有较大的突破和提高。”胡鸿钧透露。

据悉，胡老主持研发的“食用鲜活螺旋藻家养技术及其关键设备”的科技成果项目的子项目鲜活藻细胞培养机与其关键配套技术的研发及产业化项目被列入2013年杭州市高技术产业化项目，以及2014年杭州市第一批技术创新（新产品开发）项目库。第四代鲜活藻细胞培养机于2014年5月通过浙江省省级工业新产品备案。